Rotolo panna e fragoline

Oggi è il primo giorno di primavera. Una primavera diversa dalle altre, perché nonostante le belle giornate non è possibile uscire a fare una passeggiata o godersi un pic-nic sul prato. Ma per questo ci sarà tempo. Questo è il momento di restare a casa, per sconfiggere il nemico invisibile conosciuto come Coronavirus. Tutto questo preambolo per dirvi che dobbiamo continuare a sorridere ed essere ottimisti, e se non possiamo uscire fuori per goderci la primavera, allora portiamo noi la primavera in casa, preparando qualcosa di colorato e di stagione, come il rotolo panna e fragoline.

Nella ricetta potete anche sostituire le fragoline con le fragole e la panna con altri tipi di creme, come una crema pasticcera al limone o una crema a base di mascarpone, entrambe perfette da abbinare a fragole e fragoline.

Il rotolo panna e fragoline è realizzato con una base di pan di spagna per rotoli, anche conosciuto come biscuit o pasta biscotto, una bagna al limone, panna montata zuccherata e fragoline. Preparazioni semplici per un risultato eccezionale!

Ingredienti rotolo panna e fragoline

Per il biscuit

Per ripieno e copertura

Per la bagna al limone

Per decorare

Preparazione rotolo panna e fragoline

Per preparare il rotolo panna e fragoline, iniziate dal biscuit: mettete le uova in una planetaria e rompetele per pochi secondi con una frusta a mano.

Unite lo zucchero, quindi montate con le fruste elettriche per circa 8 minuti o finché l’impasto scrive, cioè è così sostenuto che, lasciando cadere un po’ di impasto dall’alto sull’impasto nella ciotola, è possibile scrivere con l’impasto stesso.

Unite la farina setacciata in due tempi, incorporandola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versate l’impasto nella placca del forno coperta da carta forno, quindi livellate con una spatola. Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.

Sfornate il biscuit e poggiatevi sopra un foglio di carta forno, quindi capovolgete con un movimento secco e deciso il pan di spagna. Eliminate delicatamente il foglio di carta forno superiore – sarebbe quello usato per cuocere il biscuit, che ora è appunto nella parte superiore, avendolo girato.

Avvolgete il biscuit su se stesso, mantenendo il secondo foglio di carta forno. Questo aiuterà a far prendere già la forma del biscuit per il rotolo. Fatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo, preparate la bagna al limone: mettete acqua, zucchero e scorza di un limone in un pentolino; mescolate con un cucchiaio e portate a bollore, mescolando ogni tanto per far sciogliere lo zucchero.

Spegnete, filtrate il liquido in una ciotola attraverso un colino, così da eliminare la scorza del limone. Lasciate raffreddare.

Quando biscuit e bagna saranno freddi, in una ciotola montate a neve ferma la panna fresca e lo zucchero a velo con le fruste.

Tenete da parte 4 cucchiai di panna montata, perché vi servirà per la copertura del rotolo. Aggiungete alla panna rimanente 150 g di fragoline e mescolate.

Srotolate il biscuit, spennellatelo con la bagna al limone e spalmate la panna con le fragoline sulla superficie del rotolo, lasciando 1 cm libero (senza crema) dai lati in cui verrà avvolto il biscuit.

Arrotolate delicatamente il biscuit su se stesso, aiutandovi con la carta forno.

Eliminate le estremità del rotolo per livellarlo e dargli una forma regolare. Spalmate i cucchiai di panna che avevate tenuto da parte su tutto il dolce.

Attaccate le fragoline alla panna fino a ricoprire l’intero rotolo.

Spolverizzate con zucchero a velo.

Mettete il dolce con panna e fragoline in frigorifero a riposare per almeno un’ora prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂