Tronchetto natalizio con salame di cioccolato

Il tronchetto natalizio con salame di cioccolato è il dolce perfetto per le feste, una ricetta senza cottura da preparare in pochi minuti, semplicemente mischiando gli ingredienti.

Una volta arrotolato nella carta forno, basterà far riposare il salame di cioccolato per alcune ore in frigorifero affinché si solidifichi, per poi passare alla composizione del tronchetto natalizio, bello alla vista e buono al palato.

Se conoscete la ricetta del salame di cioccolato, saprete che in questo dolce uno degli ingredienti fondamentali sono i biscotti secchi. In questo caso, per dare un gusto più particolare, ho utilizzato i biscotti SPECULOOS Bio Céréal, che uniscono le proprietà del farro e della crusca al gusto del miele millefiori e al tocco speziato della cannella.

Vedrete, il tronchetto natalizio con salame di cioccolato piacerà proprio a tutti! Scopriamo come prepararlo.

Ingredienti tronchetto al cioccolato

Per il salame di cioccolato

Quantità	Ingrediente
280 gr	Biscotti SPECULOOS BIO Céréal
160 gr	Burro
100 gr	Cioccolato fondente
100 gr	Zucchero
60 gr	Cacao amaro
1 cucchiaio	Latte
2 cucchiai	Marsala o rum

Per la crema

Quantità	Ingrediente
120 gr	Burro
80 gr	Zucchero a velo
40 gr	Cioccolato fondente

Per decorare

Quantità	Ingrediente
q.b.	Zucchero a velo
2 rametti	Ribes rossi

ingredienti salame di cioccolato natalizio

Preparazione salame di cioccolato natalizio

Prima di iniziare: tirate fuori dal frigorifero il burro un’ora prima di cominciare, così avrà il tempo di ammorbidirsi.

Preparate il salame di cioccolato: spezzettate il cioccolato fondente e fatelo fondere al microonde o a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente.

Mettete i biscotti in un sacchetto per alimenti e batteteli con un matterello per spezzettarli in maniera grossolana. In alternativa, si possono spezzettare con le mani.

Versate i biscotti spezzettati in una ciotola e aggiungete zucchero e cacao amaro setacciato. Mescolate con un cucchiaio.

Aggiungete il cioccolato fuso e il burro morbido, quindi lavorate con le mani o, se preferite, con un cucchiaio per amalgamare bene gli ingredienti.

Per ultimo, aggiungete il latte e il marsala e mescolate.

Versate il composto su un rettangolo di carta forno e, con le mani sporcate di zucchero a velo, dategli la forma cilindrica. Avvolgete il salame di cioccolato nella carta forno, mantenendo la forma del salsicciotto, quindi chiudete le estremità della carta forno a caramella. Riponete il dolce in frigorifero per almeno 3 ore, meglio ancora se per tutta la notte.

Trascorso il tempo, riprendete il salame di cioccolato dal frigorifero, eliminate la carta forno e, a seguire, tagliate le estremità del dolce (potete mangiarle perché non vi serviranno).

Tagliate il salame dolce in tre pezzi, uno più grande e due più piccoli, tagliandoli in obliquo.

Preparate la crema al burro: sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.

In un’altra ciotola, sbattete il burro morbido e lo zucchero a velo con le fruste elettriche, finché avrete un composto cremoso.

Unite il cioccolato fondente fuso e mescolate con le fruste.

Mettete la crema in un sac à poche con bocchetta piatta rigata e tenete un attimo da parte.

Su un vassoio o tagliere, mettete al centro il pezzo più grande e appoggiatevi lateralmente, sulle parti opposte, i due pezzi più piccoli, così da simulare un tronco.

Ricoprite prima il tronco centrale e poi i rami laterali con strisce di crema.