Crostini con crema di lenticchie e pancetta

I crostini con crema di lenticchie e pancetta sono i perfetti antipasti da portare in tavola a Capodanno. Le lenticchie, infatti, non possono di certo mancare per l’ultimo dell’anno, quindi ecco una ricetta semplice e, allo stesso tempo, ricca di gusto, a base di lenticchie: la cremosità e la dolcezza delle lenticchie si sposano con la sapidità della pancetta, il tutto su una base croccante, che rende questo antipasto irresistibile!

Per preparare i crostini con lenticchie e pancetta dovrete prima cuocere le lenticchie, che verranno poi frullate una volta cotte. Ricordatevi di metterle in ammollo per qualche ora, così da rendere la cottura più semplice e veloce. Ci sono anche lenticchie che non hanno bisogno di ammollo, quindi in quel caso la ricetta sarà ancora più rapida.

A parte, si dovrà poi soffriggere la pancetta e tostare i crostini. Per fare una cosa ancora più “capodannesca”, potreste sostituire la pancetta con il cotechino tagliato a pezzetti.

Vediamo più dettagliatamente come realizzare questi crostini di Capodanno e quali sono gli ingredienti. Con le dosi indicate di seguito vi verranno circa 14 crostini.

Ingredienti crostini con crema di lenticchie e pancetta

Come fare i crostini con crema di lenticchie e pancetta

Per preparare i crostini con crema di lenticchie e pancetta mettete le lenticchie in ammollo per 3-4 ore – a meno che non utilizziate lenticchie che non hanno bisogno di ammollo. Scolatele e mettetele in un tegame con la cipolla tritata, mezzo dado vegetale, una presa di sale, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Coprite con acqua e cuocete per circa 30-40 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Appena l’acqua sarà evaporata e le lenticchie cotte, spegnete il fuoco ed eliminate le foglie di alloro e il rametto di rosmarino (nel frattempo, gli aghi si saranno staccati dal rametto principale ed è giusto così, dovete eliminare solo il rametto). Unite un filo d’olio e frullate tutto con un minipimer finché avrete una crema liscia. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale. Tenete da parte.

Nel frattempo, mettete un generoso filo d’olio in una padella, scaldatelo e unite la pancetta a cubetti, quindi fate rosolare quest’ultima, mescolando ogni tanto. Una volta che sarà rosolata, spegnete il fuoco e spostate la pancetta in una ciotolina, lasciando l’olio nella padella. 

Tagliate il pane a fettine spesse circa 1 cm, spennellatelo da un solo lato con l’olio in cui avete rosolato la pancetta e fatelo tostare ambo i lati in una padella ben calda per qualche minuto o finché sarà croccante.

Spostate il pane tostato in un vassoio o piatto da portata e componete le bruschette: rivolgete la parte spennellata con l’olio verso l’alto, quindi mettetevi sopra la crema di lenticchie con una sac à poche a stella, così da avere un risultato più elegante e ordinato. Completate con qualche cubetto di pancetta rosolata e servite.

Conservazione

I crostini andrebbero mangiati il giorno stesso in cui sono preparati. Tuttavia, se dovessero avanzarvi, conservateli in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo.

Varianti

Crostini con crema di lenticchie vegetariani

Per una versione vegetariana basta omettere la pancetta e realizzare i crostini con crema di lenticchie aromatizzati al rosmarino, come da ricetta originale.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche lo SFORMATO DI LENTICCHIE, un altro piatto perfetto per Capodanno.