La quiche al salmone e ricotta è una torta salata che si prepara con un guscio di pasta brisée e un ripieno a base di salmone affumicato, ricotta e porri. La presenza del parmigiano e della noce moscata rende il tutto ancora più saporito.

La ricetta è facilissima e si prepara in pochi minuti, quindi è perfetta anche se avete poco tempo a disposizione. Inoltre, è adatta a qualsiasi stagione e a diverse occasioni: dai compleanni, alle cene tra amici, ai picnic all’aria aperta.

Per la realizzazione ottimale della quiche al salmone e ricotta, il mio consiglio è quello di mettere a scolare la ricotta per qualche ora, in modo tale che possa perdere buona parte del suo liquido. Poi dovrete soltanto mescolare i diversi ingredienti della farcia e riempire il guscio di pasta brisée.

Questa quiche è un ottimo antipasto o piatto unico che si può preparare in anticipo. Continuate a leggere per scoprire gli ingredienti della ricetta e gli step di preparazione.

Ingredienti quiche salmone e ricotta

Quantità Ingrediente
1 rotolo Pasta brisee
1/2 Porro
250 gr Ricotta
200 gr Salmone affumicato
200 ml Panna da cucina
2 Uova
20 gr Parmigiano grattugiato
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 pizzico Noce moscata

Come fare la quiche al salmone e ricotta

Prima di iniziare: mettete la ricotta a scolare per qualche ora.

Per fare la quiche al salmone e ricotta, tagliate il porro a metà e poi a fettine, quindi soffriggetelo in una padella con un filo d’olio per qualche minuto, finché sarà appassito. Spegnete il fuoco e tenete da parte.

In una ciotola mettete la ricotta scolata e schiacciatela con un cucchiaio. Unite il sale, il pepe, una spolverata di noce moscata, le uova sbattute e la panna da cucina, quindi mescolate con una frusta a mano.

Unite il parmigiano grattugiato e mescolate nuovamente. Aggiungete i porri appassiti e il salmone affumicato tagliato a quadratini, quindi mescolate bene.

Srotolare la pasta brisée e ponetela con tutta la carta forno nella tortiera. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, poi versate la farcia. Livellate quest’ultima e abbassate i bordi della pasta brisée, pizzicandoli con le dita per dare un effetto ondulato. Cuocete la quiche al salmone e ricotta in forno statico pre-riscaldato a 200 °C per 45 minuti. Se necessario, coprite la quiche con carta stagnola dopo 30 minuti, se dovesse scurirsi troppo in superficie.

Sfornate la quiche al salmone e ricotta e lasciatela raffreddare, prima di tagliarla e servirla.

quiche salmone ricotta

Conservazione

La quiche al salmone e ricotta si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.

Varianti

Quiche con salmone affumicato e zucchine

In questa variante sostituite i porri con due zucchine genovesi tagliate a pezzetti e saltate in padella con olio, sale e pepe per una decina di minuti.

Quiche al salmone e philadelphia

Potreste anche sostituire la ricotta con la philadelphia in egual peso. Tutto il resto rimane uguale.

Quiche con salmone e provola

Provate ad aggiungere 150 g di provola a pezzetti alla farcia. Renderà tutto ancora più buono!

Quiche al salmone e patate

Lessate due patate in acqua bollente salata, poi spellatele e tagliatele a cubetti. Unite questi ultimi alla farcia, quando aggiungete i porri. Versate la crema nel guscio di pasta brisée e proseguite come da ricetta.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche le GIRELLE DI PASTA SFOGLIA CON SALMONE E PHILADELPHIA.