Gelato allo zenzero e miele

Oggi è l’ultimo giorno di agosto, ma non la fine dell’estate. Ecco perché vi propongo la ricetta di un gelato dal sapore fresco e insolito, un gusto che difficilmente troverete nelle comuni gelaterie, per cui, soltanto per questo, merita di essere provato: il gelato allo zenzero e miele. Il gelato avrà quella freschezza e quella piccantezza tipica dello zenzero e, allo stesso tempo, la dolcezza del miele. Per me, è stata una piacevolissima scoperta!

E viste le proprietà digestive dello zenzero, questo dessert può anche essere un ottimo dopo pasto.

INGREDIENTI per 500 g di gelato:
30 gr di zenzero
3 tuorli
70 g di zucchero semolato
25 g di miele
1 cucchiaino di maizena
300 ml di latte intero
200 ml di panna da montare
2 cucchiai di sciroppo allo zenzero
Per lo sciroppo allo zenzero:
150 ml di acqua
50 g di zucchero
25 g di zenzero
PREPARAZIONE:

Per prima cosa, preparate lo sciroppo allo zenzero: raccogliete in un pentolino l’acqua, lo zucchero e lo zenzero pulito e tagliato a pezzetti. Portate a ebollizione a fuoco medio e proseguite per 5 minuti. Filtratelo e tenete da parte.Adesso passate alla preparazione del gelato: versate in una terrina i tuorli, lo zucchero e la maizena. Sbattete il composto fino a quando i tuorli non saranno diventati chiari.Riscaldate il latte – non deve raggiungere il bollore – e aggiungetelo gradualmente al composto, mescolando con una frusta a mano o una spatola.Una volta che gli ingredienti saranno ben miscelati, versate il composto in un pentolino e riscaldate per 2 minuti a fuoco medio, mescolando. Anche qui, è importantissimo che il composto non arrivi a bollore.Raffreddate il composto in frigorifero e, a quel punto, unite lo zenzero tritato finemente, lo sciroppo allo zenzero, il miele e, per ultimo, la panna montata. Amalgamate con cura.Versate il composto nella gelatiera e azionatela per circa 40-50 minuti, oppure, se non avete la gelatiera, mettete in freezer in una pirofila in metallo per circa 4-5 ore, mescolando ogni 20-30 minuti con un cucchiaio o con le fruste per rompere i cristalli di ghiaccio.