Mini cupcake al cacao con frosting di cioccolato bianco e cocco

Oltre ad essere molto belli esteticamente, i mini cupcake al cacao con frosting al cioccolato bianco e cocco sono gustosissimi bocconcini morbidi che si sciolgono in bocca. Avete presente le patatine, che quando iniziate a mangiarle non riuscite più a fermarvi? Ecco, il caso è analogo. Provare per credere!

Io ho preparato la versione ridotta di questi cupcake al cioccolato, ma, se volete una grandezza standard, vi basterà utilizzare gli stampi classici per cupcake invece che quelli mini. In quel caso, prolungate la cottura di circa il doppio del tempo, ma controllate a intervalli regolari… non si sa mai 😉

INGREDIENTI per circa 50 mini cupcake:

Per i cupcake:
180 g di burro morbido
150 g di farina 00
3 uova
180 g di zucchero semolato
30 g di cacao amaro
70 ml di latte intero
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
Per il frosting:
200 ml di panna da montare
100 gr di cioccolato bianco
cocco rapé q.b.
PREPARAZIONE:
Per preparare i mini cupcake al cacao, iniziate dal frosting: scaldate la panna in un pentolino e scioglietevi il cioccolato bianco. Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi riponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di montarla.In una terrina, setacciate farina, cacao e lievito e mescolatele bene per amalgamare le polveri. A parte, sbattete il burro fuso e lo zucchero con le fruste.Aggiungete un uovo alla volta, insieme a un cucchiaio delle polveri setacciate, quindi amalgamate con le fruste. Ripetete questa operazione fino a esaurimento delle uova e, infine, versate tutto il resto delle polveri.

Per ultimo, aggiungete il latte e mescolate.Mettete il composto ottenuto in frigorifero e lasciate riposare per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo, riempite gli stampi per 3/4 e cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per circa 10 minuti.Appena pronti, estraete gli stampi dal forno e fateli raffreddare. Nel frattempo, montate la panna e il cioccolato bianco (dopo che avranno passato 3 ore in frigorifero, mi raccomando) e inserite il frosting in un sac à poche con bocchetta a stella, quindi guarnite la parte superiore dei cupcake facendo un ciuffetto. Spolverate con il cocco rapé e servite i vostri mini cupcake al cacao!Una vasata e alla prossima ricetta 🙂