Cupcake per la festa della mamma

La mamma è sempre la mamma. Sia che voi abbiate un rapporto intimo come Rory e Lorelai in “Una mamma per amica”, sia che voi ne abbiate uno conflittuale, ricordate che nessuno può amarvi di più al mondo come vostra mamma. Non a caso, la saggia Pearl S. Buck, scrittrice e nobel per la letteratura, scriveva che “ci sono mamme che riempiono di baci e altre di sgridate, ma l’amore non cambia e in realtà la maggior parte delle mamme fa entrambe le cose”.

Premurose, attente e tuttofare, le mamme farebbero di tutto per la felicità dei propri figli e danno loro un amore incondizionato. E soltanto per questo, non meritano un dolce tutto loro nel giorno della loro festa? Io direi proprio di sì 🙂 Così ho preparato dei cupcake per la festa della mamma, che, non a caso, ho decorato con un frosting al mascarpone e fragole per conferire alla crema un colore rosa, colore simbolo del dare e ricevere amore, che infonde la capacità del perdono e il cui scopo è quello di alleggerire la mente e fugare pensieri negativi. E le mamme non sono forse tutto questo?

Nel realizzare i miei cupcake per la festa della mamma, ho pensato alle 2 super-mamme a cui voglio più bene al mondo e a cui dedico questi dolcetti: mia madre e mia sorella, diventata mamma da appena 7 mesi. Vedere come un figlio può cambiare la tua vita è qualcosa di indescrivibile! Così come lo è vedere l’amore di una mamma per il proprio bambino.

Detto questo, spero che questi dolcetti vi piacciano e che anche voi possiate realizzarli per la vostra mamma!

INGREDIENTI per 10 cupcake:
150 g di farina
100 g di burro morbido
2 uova grandi
90 g di zucchero
125 g di yogurt
scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio di succo di limone
6 g di lievito per dolci
Per il frosting:
200 g di burro morbido
60 g di zucchero a velo + 1 cucchiaio
80 g di fragole
Per decorare:
cuoricini di cioccolatoPREPARAZIONE:
Preparate i cupcake: iniziate a lavorare con le fruste il burro morbido e lo zucchero, quindi aggiungete la scorza grattugiata del limone e continuate a lavorare fino ad avere una consistenza cremosa.Aggiungete un uovo alla volta e mescolate bene con le fruste; poi unite anche lo yogurt e il succo di limone.In una ciotola a parte, setacciate insieme farina e lievito. Mescolate le polveri con un cucchiaio e aggiungetele al composto umido, amalgamando bene con le fruste, fino ad avere un composto liscio e morbido.Versate l’impasto dei cupcake negli appositi stampini, riempiendo per 3/4. Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. I cupcake risulteranno pallidi anche dopo la cottura, quindi non fatevi ingannare e controllate regolarmente la cottura, servendovi di uno stuzzicadenti: inseritelo al centro di un cupcake e, se ne esce asciutto, i cupcake sono pronti. Estraeteli, quindi, dal forno e fateli raffreddare completamente.Nel frattempo, preparate il frosting al mascarpone e fragole: Pulite le fragole, tagliatele a pezzi e frullatele con un mixer a immersione insieme a 1 cucchiaio di zucchero a velo, per formare una purea.

In una ciotola a parte, lavorate il burro leggermente sciolto con lo zucchero a velo, poi unite la purea di fragole e amalgamate bene con una frusta. Riponete in frigorifero per 30 minuti.Trascorso il tempo, passate alla composizione del dolce: estraete i cupcake dai pirottini e disponeteli su un piatto da portata. Inserite il frosting in un sac à poche con bocchetta a fiore e decorate la superficie dei vostri cupcake per la festa della mamma. Infine, decorate con cuoricini di cioccolato. Che dite, la vostra mamma sarà contenta di ricevere questi cupcake? 🙂