Mangerei le mandorle in tutti i modi. Forse perché sono siciliana e da noi molti dolci tipici sono a base di mandorle, ho sviluppato una profonda passione verso questo tipo di frutta secca. Quindi, trovando questa ricetta dei biscotti morbidi alle mandorle e cannella in un libro di dolci, non ho potuto resistere e ho dovuto sperimentarli. Il risultato è stato fantastico!

INGREDIENTI per 25 biscotti:
300 g di mandorle non pelate
4 albumi
180 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
panoramica ingredienti brutti ma buoniPREPARAZIONE:
Portate a ebollizione una casseruola d’acqua e versatevi dentro le mandorle per 1 minuto. mandorle con pellicinaScolate le mandorle, mettetele su uno strofinaccio e strofinatele tra le mani, fino a quando le pellicine si saranno levate.come spellare le mandorlecome spellare le mandorlecome spellare le mandorleUna volta eliminate le pellicine, adagiate le mandorle pelate su una placca foderata con carta forno e fatele tostare in forno pre-riscaldato a 200° per 3 minuti.mandorle spellateEstraetele e tritatele nel mixer.mandorle spellate tritateIn una ciotola o planetaria, montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.albumi montatiCon una spatola, incorporate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto lo zucchero, la cannella e la polpa della bacca di vaniglia incisa longitudinalmente e raschiata.brutti ma buoniSuccessivamente, incorporate le mandorle tritate.mandorle brutti ma buoniimpasto brutti ma buoni Preparate una placca con carta forno e adagiate dei mucchietti di impasto distanziati tra di loro, aiutandovi con un cucchiaio. Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per 30 minuti.brutti ma buoni in fornoTrascorso il tempo, estraete la teglia dal forno, spostate i biscotti (con tutta la carta forno) su una gratella e lasciate raffreddare. Non levateli subito dalla carta forno, altrimenti si romperanno.brutti ma buoni cottiUna volta freddi, sollevateli delicatamente dalla carta forno e metteteli su un piatto da portata. Fatto? Ora potete mangiarli 🙂biscotti brutti ma buoniUna vasata e alla prossima ricetta!