Torta Pan di Stelle, la ricetta

Speranze, sogni e desideri si incontrano in un unico giorno, il 10 agosto, la notte di San Lorenzo, in cui tutti si ritrovano a guardare il cielo per scovare le stelle cadenti ed esprimere i propri desideri più nascosti. Ma quel giorno le stelle non dovrete soltanto guardarle, ma anche a mangiarle: sì, avete capito bene, perché il dolce che non può mancare la notte di San Lorenzo è la Torta Pan di Stelle, una ricetta golosissima realizzata con un pan di spagna al cioccolato, una crema a base di panna e mascarpone, Nutella e, ovviamente, i biscotti Pan di Stelle.

Portate in tavola questo dolce e i vostri ospiti resteranno di stucco!

INGREDIENTI:
Per il pan di spagna al cacao:
6 uova
120 g di farina 00
35 g di fecola
35 g di cacao amaro
200 g di zucchero
1 bustina di vanillina
Per la crema:
500 g di panna montata già zuccherata
500 g di mascarpone
120 g di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
Inoltre:
200 ml di caffè non zuccherato
100 g di biscotti Pan di Stelle
Nutella q.b.
1 panetto di pasta di zucchero
zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:
Per preparare la torta Pan di Stelle, iniziate dal Pan di Spagna al cacao: mettete uova e zucchero in una ciotola e montate con le fruste per circa 10 minuti, finché il composto “scriverà” e sarà aumentato di volume.In una ciotola a parte, setacciate farina, fecola, cacao e vanillina, quindi amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio. Incorporate le polveri in 3 tempi al composto a base di uova, con l’aiuto di una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da non smontare il composto.Versate l’impasto ottenuto in una teglia rettangolare coperta da carta forno, quindi livellatelo delicatamente con la spatola e cuocete in forno statico pre-riscaldato a 170° per circa 20 minuti. Appena pronto, tiratelo fuori dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.Per la crema: lavorate il mascarpone, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia con un cucchiaio; poi proseguite con le fruste per amalgamare meglio il composto, ma lavorate velocemente perché la crema deve essere compatta e non liquida. Unite la panna montata con una spatola e coprite la crema con pellicola trasparente a contatto, prima di riporla in frigorifero in attesa che il pan di spagna sia freddo.Appena il Pan di Spagna è ben freddo, fate dei cerchi di diverse dimensioni con l’aiuto di apposite forme e/o coppapasta: dovete ricavare dei dischi da 20 cm, 16 cm e 12 cm.Passate alla composizione della torta Pan di Stelle: ponete il cerchio più grane alla base, quindi copritelo con uno strato abbondante di crema e, a seguire, con 2 cucchiai di Nutella e una manciata di pan di stelle sbriciolati. Proseguite con il disco da 16 cm, coprendolo con un altro strato di crema, con un cucchiaio di Nutella e un’altra manciata di Pan di Stelle. Finite con l’ultimo disco, con un altro strato di crema, Nutella e biscotti. Ricoprite l’intera superficie con la crema rimasta e spatolatela per dare la forma tonda.Tritate gli avanzi del pan di spagna in un robot da cucina per formare delle briciole. Coprite la calotta di crema con le briciole di pan di spagna e spolverate con il cacao amaro.Per le stelle: stendete la pasta di zucchero su un piano spolverato con zucchero a velo, quindi ricavate le stelle di due diverse dimensioni. Adagiate le stelle sulla calotta, premendo leggermente.Riponete in frigorifero la Torta Pan di Stelle per almeno 2 ore prima di servire.Guardate anche la video ricetta: