È alta, soffice e candida, con un nome che ti fa sentire subito in paradiso: l’Angel Cake! La famosa torta americana è probabilmente una delle più leggere e semplici nei sui ingredienti, essendo una ricetta preparata soltanto con albumi, zucchero, farina, sale, cremor tartaro e aromi, senza olio, né burro. Pensate, questa torta di albumi è così soffice e leggera che è stata definita “il cibo degli angeli”, da cui deriva il suo nome, Angel Cake.
Per preparare l’Angel Cake, dovrete dotarvi dell’apposito stampo per Angel Cake, composto da un cilindro alto con fondo estraibile e tre piedini posizionati sul bordo che serviranno a far raffreddare la torta capovolta, così da non far scendere il dolce una volta estratto dal forno, mantenendolo voluminoso. Ecco perché lo stampo non deve assolutamente essere imburrato.
Il ciambellone americano è ottimo mangiato da solo con un po’ di zucchero a velo, ma è anche un dolce versatile che può diventare la base per altri dolci farciti con creme e/o decorati con glasse. Inoltre, è una ricetta perfetta per riciclare gli albumi avanzati, quindi non buttateli la prossima volta e usateli per preparare l’Angel Cake.
Vediamo allora, di seguito, come fare l’Angel Cake secondo la ricetta originale.
Ingredienti per l'Angel Cake
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 450 gr | Albumi (circa 15 albumi) |
| 280 gr | Zucchero |
| 150 gr | Farina 00 |
| 8 gr | Cremor tartaro |
| 3 gr | Sale |
| 1 bacca | Vaniglia |
| 1 | Limone (scorza grattugiata) |
Per decorare
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Zucchero a velo |
Preparazione Angel Cake
La ricetta della Angel Cake prevede l’uso di albumi a temperatura ambiente, accortezza da tenere a mente per un risultato ottimale. Montate, quindi, gli albumi a temperatura ambiente e il cremor tartaro con le fruste elettriche. Appena gli albumi iniziano a diventare bianchi, aggiungete i semi della bacca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
Livellate il composto con una spatola e cuocete l’Angel Cake in forno statico pre-riscaldato a 190° per circa 30 minuti.
Fate la prova stecchino: inserite uno spiedino di legno nel ciambellone e, se ne esce asciutto, l’Angel Cake è pronta. Tiratela fuori dal forno e mettetela a testa in giù, poggiata sui piedini dello stampo. Come detto, è importante non aver imburrato e infarinato lo stampo precedentemente, altrimenti la torta sarebbe fuoriuscita una volta capovolta. Invece l’Angel Cake deve restare capovolta nello stampo fino a completo raffreddamento, così da mantenere il suo volume e non farla sgonfiare. 
