Il banana bread al cioccolato è un morbido plumcake caratterizzato dal gusto dolce della banana e dal sapore intenso del cioccolato, il dolce ideale per avere la giusta carica a colazione, da gustare insieme a un caffè, una tazza di cappuccino o una cioccolata calda.
Prima di arrivare alla mia ricetta perfetta del banana bread, ho fatto diverse prove e modificato di volta in volta gli ingredienti in quantità diverse, fino ad arrivare a quello che era, a mio avviso, il corretto bilanciamento dei gusti banana e cioccolato e alla giusta umidità.
Il procedimento è davvero molto facile, in quanto dovrete semplicemente unire gli ingredienti secchi precedentemente setacciati agli ingredienti umidi.
Per la buona riuscita del dolce è fondamentale che le banane siano molto mature, altrimenti cambia il sapore finale.
Vediamo, allora, come preparare il banana bread al cioccolato, variante del famoso plumcake americano che normalmente è realizzato senza cacao nell’impasto. La sua scioglievolezza vi conquisterà!
E se siete intolleranti al lattosio, in fondo alla ricetta troverete le modifiche necessarie per una versione senza lattosio.
Ingredienti banana bread al cioccolato
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 180 gr | Farina 00 |
| 40 gr | Cacao amaro in polvere |
| 1 cucchiaino | Bicarbonato di sodio |
| 1 cucchiaino | Lievito per dolci |
| 1/2 cucchiaino | Sale |
| 360 gr | Banane schiacciate molto mature (peso senza buccia) |
| 1 cucchiaino | Estratto di vaniglia |
| 1 | Uovo medio |
| 55 gr | Burro fuso |
| 90 gr | Zucchero di canna |
| 90 gr | Zucchero semolato |
| 100 gr | Yogurt intero bianco |
| 170 gr | Gocce di cioccolato + altre per decorare |
Come fare il banana bread al cioccolato
Per fare il banana bread al cioccolato, in una ciotola media setacciate insieme la farina, il bicarbonato, il lievito, il cacao e il sale, quindi mescolate con un cucchiaio e tenete da parte.
In un’altra ciotola ampia mettete le banane sbucciate e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate.
Aggiungete i due tipi di zucchero, il burro fuso, l’uovo, lo yogurt e l’estratto di vaniglia, quindi lavorate con le fruste.
A seguire, con una spatola incorporate gli ingredienti secchi precedentemente setacciati.
Per ultimo, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate nuovamente.
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake da 30×11 cm, imburrato e rivestito con carta forno, quindi livellatelo con una spatola e distribuite qualche altra goccia di cioccolato (quanto basta) sull’impasto. Cuocete il banana bread in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 50-60 minuti. Copritelo con stagnola dopo 30 minuti di cottura, così da non farlo bruciare in superficie.
Fate la prova stecchino: inserite uno stuzzicadenti o spiedino di legno al centro del dolce e, se ne esce con delle briciole appena umide attaccate, allora sarà pronto. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente, prima di tirarlo fuori dallo stampo e tagliarlo a fette.
Conservazione
Il banana bread al cioccolato si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.
Varianti
Banana bread al cioccolato senza lattosio
Per una versione senza lattosio, sostituite lo yogurt bianco con uno yogurt senza lattosio e poi il burro con 44 g di olio di semi di arachidi o girasole. Tutto il resto rimane invariato.
Banana bread al cioccolato senza glutine
Qui sostituite la farina 00 con la farina di riso o di soia (o altra farina senza glutine). Verificate anche che tutti gli altri ingredienti contengano nelle confezioni la dicitura “senza glutine”.
Una vasata e alla prossima ricetta!
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il BANANA BREAD CON GOCCE DI CIOCCOLATO.
Cookies al cocco e cioccolato bianco 
Biscotti al caramello salato natalizi 
