Il biancomangiare al cioccolato è un dolce tipico siciliano, variante del classico biancomangiare che, come dice il nome stesso, si presenta bianchissimo, grazie al latte che è l’ingrediente principale. In questa ricetta il biancomangiare diventa scuro, dato che viene aggiunto del cioccolato fondente alla ricetta originale. È buonissimo e semplicissimo da realizzare!
La consistenza è simile a quella del budino, ma più densa e sostenuta. È il dessert perfetto per concludere un pasto, ideale anche nelle giornate calde, dato che viene servito freddo, nonostante sia prevista una cottura sui fornelli per prepararlo.
La ricetta è senza uova, senza burro e senza glutine, dato che si prepara con amico di mais che non contiene glutine. Inoltre, è velocissima, perché si prepara in appena 15 minuti. Ci vorranno poi circa 2 ore di riposo in frigorifero per farlo addensare, prima di gustarlo, ma la preparazione in sé è veramente rapida.
Con le dosi di seguito vi verranno circa 4 monoporzioni di biancomangiare al cioccolato. Vediamo come prepararlo!
Ingredienti biancomangiare al cioccolato
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500 ml | Latte intero |
| 40 gr | Amido di mais |
| 110 gr | Zucchero |
| 150 gr | Cioccolato fondente |
| 1 bacca | Vaniglia |
| q.b. | Olio di semi |
Come si prepara il biancomangiare al cioccolato
Preparare il biancomangiare al cioccolato è facilissimo: in una ciotola mettete l’amido di mais setacciato, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia (tenete da parte il guscio). Mescolate con una frusta a mano e tenete da parte.
In un tegame mettete il latte intero, il cioccolato fondente tagliato a pezzi e il guscio della bacca di vaniglia, quindi portate il tutto sul fuoco, mescolando di tanto in tanto con una frusta a mano per favorire lo scioglimento del cioccolato.
Una volta sciolto, unite il composto liquido a quello a base di zucchero e amido attraverso un setaccio, così da trattenere ed eliminare i gusci della bacca. Mescolate con la frusta a mano per amalgamare bene tutti gli ingredienti e riversate il composto nel tegame.
Accendete il fuoco e mescolate con una frusta a mano fino ad addensamento (si addenserà dopo i primi sbuffi).
Spennellate 4 stampi monoporzione con olio si semi – eliminate l’eccesso mettendo lo stampo a testa in giù – e versate il biancomangiare al cioccolato. Livellatelo con un cucchiaio e copritelo con pellicola per alimenti a contatto, così non si formerà la crosticina.
Lasciate raffreddare il biancomangiare al cioccolato a temperatura ambiente e poi riponete gli stampi in frigorifero per almeno 2 ore o finché il dolce si sarà solidificato. Sformate i dessert e serviteli subito.
Potete anche aggiungere in cima a ogni porzione, come decorazione, panna montata e scaglie di cioccolato, se lo gradite.
Conservazione
Il biancomangiare al cioccolato si conserva in frigorifero ben coperto con pellicola per alimenti o in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Varianti
Biancomangiare al cioccolato bianco
In questa variante basta sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato bianco e diminuire leggermente la quantità di zucchero (usatene 100 invece di 110g). Tutto il resto rimane uguale.
Biancomangiare al cioccolato e mandorle
In questo caso sostituite il latte intero con il latte di mandorle e unite alla fine 50 g di mandorle tostate tritate. Una volta pronto, servite il biancomangiare al cioccolato con mandorle tostate in cima, per amplificare ulteriormente il sapore della mandorla e dare anche una nota croccante al dessert.
Biancomangiare al cioccolato e cocco
Come nell’ultima variante esposta, anche qui basta sostituire il latte intero, in questo caso utilizzando il latte di cocco in egual dose. Potreste anche aggiungere 40 g di cocco rapè al composto, una volta spento il fuoco.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il BUDINO AL CIOCCOLATO BIANCO.