I bicchieri di meringata alle fragole sono dolci al cucchiaio da fine pasto, composti da panna montata aromatizzata alla vaniglia e arricchita da meringhe sbriciolate e fragole fresche, intervallata da una composta di fragole.
La ricetta dei bicchieri di meringata alle fragole è facilissima e richiede pochi ingredienti. Inoltre, si prepara davvero in pochi minuti e in mezz’ora potrete avere pronti dei meravigliosi e scenografici dessert al bicchiere da portare in tavola. Io ho utilizzato le meringhe già pronte, cosa che velocizza tantissimo la ricetta, ma se vi fa piacere e magari avete qualche albume da recuperare, potete anche prepararle in casa – in fondo alla ricetta vi spiego come fare.
Per quanto riguarda la panna, io ho utilizzato la panna fresca per dolci, quella che si trova nel banco frigo. Se preferite, potete anche usare la panna vegetale già zuccherata, ma in quest’ultimo caso non dovrete aggiungere lo zucchero a velo.
Con le dosi che trovate di seguito vi verranno circa 6 bicchieri di media dimensione. Sono perfetti per la festa della mamma, un dono da regalare e far gustare alla persona che vi ha messo al mondo. 
Vediamo come prepararli!
Ingredienti bicchieri di meringata alle fragole
Per la crema di meringata alle fragole
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 350 gr | Panna fresca |
| 50 gr | Zucchero a velo |
| 1 cucchiaino | Estratto di vaniglia |
| 300 gr | Fragole fresche |
| 8 | Meringhe |
Per la composta di fragole
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 350 gr | Fragole fresche |
| 55 gr | Zucchero semolato |
Per decorare
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 6 | Meringhe |
Come fare i bicchieri di meringata alle fragole
Per fare i bicchieri di meringata alle fragole, iniziate dalla preparazione della composta di fragole. Lavate e asciugate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti. Mettete le fragole tagliate in un tegame e aggiungete lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio e mettete sul fuoco, quindi cuocete per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Vedrete che la frutta rilascerà il suo liquido e si formerà una bella salsa; allo stesso tempo, i pezzetti di fragole si ammorbidiranno. Spegnete il fuoco e versate la composta di fragole in una ciotola – meglio se fredda, così la composta si raffredderà più velocemente. Dopo che sarà diventata tiepida, potete anche spostarla in frigorifero così da farla raffreddare completamente.
Nel frattempo, in un’ampia ciotola versate la panna fresca e unite lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Montate bene con le fruste elettriche.
Unite le fragole mondate e tagliate a pezzetti e 8 meringhe sbriciolate grossolanamente, incorporandole con una spatola. Riponete la ciotola in frigorifero fino al momento di comporre i bicchieri.
Appena la composta di fragole sarà ben fredda, passata alla composizione dei bicchieri di meringata alle fragole. Fate uno strato di crema nel bicchiere – potete farlo con un cucchiaio o con un sac à poche. Proseguite mettendo 1-2 cucchiai di composta di fragole, a seconda della grandezza del bicchiere, così da formare uno strato da circa mezzo centimetro.
Fate un altro strato di crema fino al bordo e sormontatelo con un altro po’ di composta alle fragole. Decorate con meringhe sbriciolate grossolanamente.
Proseguite fino ad esaurimento di crema e composta.
Servite subito.
Se non li consumate subito, riponete i bicchieri di meringata alle fragole in frigorifero fino al momento di servirli.
Conservazione
I bicchieri di meringata alle fragole si conservano in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Se volete fare le meringhe in casa
Iniziate a montare con le fruste 40 g di albume a temperatura ambiente e, appena inizia a diventare spumoso, unite 40 g di zucchero semolato e finite di montare – ci vorranno circa 10 minuti. La massa montata deve essere lucida e stabile, nel senso che, se capovolgete la ciotola, non cade.
Unite adesso 40 g di zucchero a velo setacciato, in due tempi e con una spatola, così da non smontare il composto. Mettete la meringa in un sac à poche con bocchetta a stella (o anche liscia, dato che dovrete poi sbriciolarle e non vi serve avere la forma decorata) e formate dei ciuffetti su una teglia rivestita con carta forno, distanziandoli di un paio di centimetri. Infornatele subito in forno statico pre-riscaldato a 90 °C per un’ora e mezza, poi inserite un cucchiaio di legno nella fessura del forno, così da mantenere uno spiraglio aperto, e cuocete per un’altra ora. Spegnete il forno e lasciate le meringhe ad asciugare per altre 5-6 ore o anche tutta la notte, poi potrete utilizzarle.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
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