I biscotti al caffè sono biscottoni da colazione, realizzati con caffè solubile nell’impasto e una copertura di granella di zucchero. La ricetta è semplicissima e velocissima: non ha bisogno di riposo, quindi potete dare subito le forme e infornare i biscotti. L’impasto si prepara, infatti, in appena 5-10 minuti e altri 10 minuti circa serviranno per dare le forme e completare la copertura. È la ricetta perfetta quando si ha poco tempo a disposizione.
Questi friabili biscotti al caffè sono ottimi sia a colazione, sia come accompagnamento al caffè, in qualsiasi momento della giornata.
Con le dosi di seguito vi verranno circa 12 biscotti abbastanza grandi e sostanziosi. Ovviamente potete anche scegliere di realizzare biscotti più piccoli e quindi con un peso minore. In questo caso, ve ne verranno di più, ma attenzione ai tempi di cottura, che diminuiscono, essendo i biscotti più piccolini.
Vediamo come prepararli!
Ingredienti biscotti al caffè
Per l'impasto al caffè
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 300 gr | Farina 00 |
| 1 | Uovo medio |
| 2 cucchiaini | Caffè solubile |
| 130 gr | Zucchero |
| 60 ml | Latte intero o p.s. |
| 60 gr | Burro morbido |
| 1 pizzico | Sale |
| 1 cucchiaino | Lievito per dolci |
Per la copertura
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Latte |
| 50 gr | Granella di zucchero |
Come fare i biscotti al caffè da colazione
Per preparare i biscotti al caffè, sciogliete il caffè solubile nel latte tiepido, mescolando con un cucchiaino.
In una ciotola mettete la farina 00, lo zucchero, il sale e il lievito per dolci, quindi mescolate con un cucchiaio. Unite anche il caffè sciolto nel latte e mescolate nuovamente.
Aggiungete il burro morbido (tiratelo fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima di iniziare) e l’uovo, quindi impastate con le mani finché il composto sarà ben amalgamato.
Mettete l’impasto ottenuto su un ripiano e ricavate 12 pezzi da 50 g ciascuno, quindi formate 12 grandi biscotti: fate delle palline e poi dei filoncini lunghi 8×3 cm. Schiacciateli un pochino e disponeteli su una teglia coperta da carta forno, leggermente distanziati.
N.B.: Come vi dicevo nell’introduzione della ricetta, potete anche realizzare biscotti da 30 g, quindi più piccoli. In questo caso, ve ne verranno circa 20.
Spennellate i biscotti con un po’ di latte e poi cospargeteli con granella di zucchero, premendo leggermente quest’ultima verso la superficie per farla aderire meglio.
Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per circa 25 minuti – se li fate più piccoli, basteranno 15 minuti di cottura. Una volta pronti, sfornateli e lasciateli riposare nella teglia per 10 minuti, poi spostateli su una gratella per dolci a raffreddare completamente, prima di mangiarli.
Conservazione
I biscotti al caffè durano a lungo: si conservano in un contenitore ermetico o in una scatola di latta fino a 2-3 settimane.
Varianti
Biscotti al caffè senza burro
Se volete preparare biscotti senza burro, sostituite quest’ultimo con 50 ml di olio di semi. Tutto il resto rimane uguale.
Biscotti al caffè e mandorle
Potreste dare un tocco in più a questi biscotti sostituendo una parte della farina con farina di mandorle. In particolare, usate 200 g di farina 00 e 80 g di farina di mandorle. Alla fine, arricchite l’impasto con 100 g di mandorle tritate, prima di dare le forme ai biscotti.
Biscotti al caffè senza glutine
Per una versione senza glutine, sostituite la farina 00 con la farina di riso. Verificate comunque che nel caffè solubile acquistato non vi siano tracce di glutine, per essere certi di realizzare una ricetta completamente gluten free.
Biscotti al caffè e cioccolato
L’abbinamento caffè e cioccolato è uno dei miei preferiti, nonché uno dei più gettonati al mondo. In questo caso, aggiungete all’impasto 100 g di gocce di cioccolato e altri 50 g in superficie, dopo aver spennellato i filoncini di biscotti con il latte.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
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