I biscotti di frolla montata al cioccolato e arancia sono friabilissimi biscottini a base di burro, realizzati con un impasto arricchito da cacao e scorza d’arancia, un connubio che li rende deliziosi, perfetti da gustare con una tazza di latte caldo, tè, caffè o succo d’arancia. È una ricetta ideale per la colazione o la merenda, quindi. Devo dire che io amo questi biscotti anche mangiati così, senza nessuna bevanda di accompagnamento, perché sono molto gustosi, saporiti e si sciolgono in bocca.
Realizzarli è molto semplice. Munitevi di fruste elettriche, perché dovrete appunto montare il composto; e non dimenticate la sac à poche e una bocchetta a stella, dato che le forme verranno modellate con questi attrezzi.
Un’accortezza prima di iniziare: il burro deve essere morbido, quindi tiratelo fuori dal frigorifero un’ora prima di mettervi all’opera, così sarà a temperatura ambiente quando andrete a preparare i biscottini e sarà più semplice montarlo.
Altra cosa importantissima è quella di far riposare i biscotti in frigorifero per almeno due ore, dopo averli modellati con la sac à poche, così manterranno meglio la forma in cottura, che altrimenti si andrebbe a perdere.
Con le dosi indicate di seguito vi verranno circa 25 biscotti di frolla montata al cioccolato e arancia. Vediamo come prepararli!
Ingredienti biscotti di frolla montata al cioccolato e arancia
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 210 gr | Farina 00 |
| 190 gr | Burro a temperatura ambiente |
| 80 gr | Zucchero a velo |
| 20 gr | Cacao amaro in polvere |
| 65 gr | Uova (un uovo grande) |
| 1 gr | Sale |
| 2 | Arance (scorza grattugiata) |
Come fare i biscotti di frolla montata al cioccolato e arancia
Per preparare i biscotti di frolla montata al cioccolato e arancia, in un’ampia ciotola montate il burro morbido con le fruste elettriche. Unite lo zucchero a velo e la scorza grattugiata delle due arance, quindi mescolate nuovamente con le fruste.
Aggiungete l’uovo e mescolate ancora.
Incorporate la farina, il sale e il cacao amaro setacciati e mescolate con le fruste a bassa velocità. Dovrete avere un composto compatto, ma morbido.
Mettete l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e fate le forme che preferite su una teglia coperta da carta forno, distanziandole di 1 cm. Per bloccare la carta forno sulla teglia ed evitare che si muova mentre fate le forme, ho messo un pizzico di impasto ai quattro lati sotto la carta forno, così da farla aderire alla teglia e farla così rimanere ferma.
Riponete la teglia in frigorifero per almeno due ore, poi cuocete i biscotti al cioccolato e arancia in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 15 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare, prima di mangiarli.
Conservazione
I biscotti di frolla montata al cioccolato e arancia si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o in una scatola di latta per un mese.
Varianti
Biscotti di frolla montata con gocce di cioccolato
Potete mantenere la ricetta dei biscotti di frolla montata al cioccolato e arancia originale e aggiungere alla fine 100 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto, prima di dare le forme.
Biscotti di frolla montata al cacao e nocciole
In questa variante omettete la scorza d’arancia e aggiungete 100 g di granella di nocciole all’impasto, prima di metterlo nella sac à poche. Proseguite poi come da ricetta.
Una vasata e alla prossima! 🙂
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