Bocconcini di maiale all’uva e nocciole

I bocconcini di maiale all’uva e nocciole sono un saporito secondo piatto autunnale, facile e veloce da preparare. Si prepara infatti in 30 minuti e in pochi step. Dopo aver infarinato i bocconcini di maiale, si fanno rosolare in tegame o padella con un trito di cipollotto e rosmarino, poi si aggiunge vino e succo d’uva e, solo alla fine della cottura, le nocciole tritate grossolanamente.

È un piatto dal gusto molto particolare, agrodolce e fruttato, con quel tocco crunch dato dalle nocciole. Irresistibile!

Per questa ricetta io ho utilizzato un’uva rossa senza semi, ma potete anche usare l’uva bianca o nera. Il maiale e l’uva si sposano benissimo e voi farete un figurone in tavola. 🙂

La ricetta che trovate di seguito è per 3-4 persone. Vediamo come prepararla!

Ingredienti bocconcini di maiale all'uva e nocciole

Come fare i bocconcini di maiale all’uva e nocciole

Per preparare i bocconcini di maiale all’uva e nocciole, per prima cosa infarinate bene i bocconcini di maiale e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso. Tenete da parte.

Frullate 150 g di uva senza semi fino ad ottenere una purea – non importa se rimane qualche pezzetto di buccia. Tenete da parte.

Fate soffriggere in un’ampia padella il cipolotto tagliato a pezzetti con un generoso giro d’olio. Appena è appassito, aggiungete i bocconcini di maiale infarinati, alzate la fiamma e fateli rosolare un paio di minuti per lato.

Salate, pepate, aggiungete il trito di rosmarino fresco, il succo d’uva e il vino bianco, quindi mescolate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere i bocconcini per 25 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto.

Aggiungete i chicchi d’uva interi e proseguite la cottura per altri 5 minuti – se avete l’uva con i semi, tagliatela a metà e privatela dei semi, prima di aggiungerla alla carne.

Se necessario, strada facendo aggiungete un po’ di acqua calda o brodo vegetale – nel mio caso non è servito. Alla fine dovrete avere un cremosissimo sughetto!

Spegnete il fuoco e unite le nocciole tritate grossolanamente con il coltello.

Mescolate e servite subito.

Conservazione

I bocconcini di maiale all’uva e nocciole si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo. Scaldateli in tegame o al microonde, prima di mangiarli.

Varianti

Bocconcini di maiale al latte

Potreste sostituire vino e succo d’uva con la stessa quantità di latte intero o parzialmente scremato. Tutto il resto rimane uguale. Potreste anche omettere le nocciole e aggiungere invece un po’ di prezzemolo fresco tritato alla fine.

Bocconcini di maiale e piselli

Mantenete la ricetta così com’è e unite a 15 minuti dalla fine della cottura 150 g di piselli surgelati, aggiungendo anche un po’ di brodo vegetale. Proseguite finché saranno cotti.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la LONZA DI MAIALE ALL’ARANCIA.