I bocconcini di maiale all’uva e nocciole sono un saporito secondo piatto autunnale, facile e veloce da preparare. Si prepara infatti in 30 minuti e in pochi step. Dopo aver infarinato i bocconcini di maiale, si fanno rosolare in tegame o padella con un trito di cipollotto e rosmarino, poi si aggiunge vino e succo d’uva e, solo alla fine della cottura, le nocciole tritate grossolanamente.
È un piatto dal gusto molto particolare, agrodolce e fruttato, con quel tocco crunch dato dalle nocciole. Irresistibile!
Per questa ricetta io ho utilizzato un’uva rossa senza semi, ma potete anche usare l’uva bianca o nera. Il maiale e l’uva si sposano benissimo e voi farete un figurone in tavola. 🙂
La ricetta che trovate di seguito è per 3-4 persone. Vediamo come prepararla!
Ingredienti bocconcini di maiale all'uva e nocciole
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500 gr | Maiale (bocconcini) |
| 120 ml | Vino bianco |
| 150 ml | Succo di uva senza semi |
| 100 gr | Uva senza semi (acini) |
| 1 | Cipollotto |
| 1 cucchiaio | Rosmarino fresco tritato |
| q.b. | Farina 00 |
| q.b. | Sale |
| q.b. | Pepe |
| q.b. | Olio di oliva |
| 40 gr | Nocciole tostate |
Come fare i bocconcini di maiale all’uva e nocciole
Per preparare i bocconcini di maiale all’uva e nocciole, per prima cosa infarinate bene i bocconcini di maiale e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso. Tenete da parte.
Frullate 150 g di uva senza semi fino ad ottenere una purea – non importa se rimane qualche pezzetto di buccia. Tenete da parte.
Fate soffriggere in un’ampia padella il cipolotto tagliato a pezzetti con un generoso giro d’olio. Appena è appassito, aggiungete i bocconcini di maiale infarinati, alzate la fiamma e fateli rosolare un paio di minuti per lato.
Salate, pepate, aggiungete il trito di rosmarino fresco, il succo d’uva e il vino bianco, quindi mescolate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere i bocconcini per 25 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto.
Aggiungete i chicchi d’uva interi e proseguite la cottura per altri 5 minuti – se avete l’uva con i semi, tagliatela a metà e privatela dei semi, prima di aggiungerla alla carne.
Se necessario, strada facendo aggiungete un po’ di acqua calda o brodo vegetale – nel mio caso non è servito. Alla fine dovrete avere un cremosissimo sughetto!
Spegnete il fuoco e unite le nocciole tritate grossolanamente con il coltello.
Mescolate e servite subito.
Conservazione
I bocconcini di maiale all’uva e nocciole si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo. Scaldateli in tegame o al microonde, prima di mangiarli.
Varianti
Bocconcini di maiale al latte
Potreste sostituire vino e succo d’uva con la stessa quantità di latte intero o parzialmente scremato. Tutto il resto rimane uguale. Potreste anche omettere le nocciole e aggiungere invece un po’ di prezzemolo fresco tritato alla fine.
Bocconcini di maiale e piselli
Mantenete la ricetta così com’è e unite a 15 minuti dalla fine della cottura 150 g di piselli surgelati, aggiungendo anche un po’ di brodo vegetale. Proseguite finché saranno cotti.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
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