I bocconcini di pollo ai corn flakes sono un secondo piatto sfizioso e facile da preparare. Croccanti fuori e morbidi dentro, piaceranno tanto anche ai bambini. La croccantezza è data proprio dall’uso dei corn flakes, utilizzati nella panatura.
Sono indicati anche come antipasto o per l’aperitivo, non soltanto come secondo. Abbinateli alla salsa preferita o gustateli anche da soli.
Nella versione che trovate qui sotto, i bocconcini di pollo ai corn flakes vengono fritti, ma per una versione più light potete cuocerli in forno. Trovate i dettagli in fondo alla ricetta.
Se preferite, potete anche usare le fette di pollo, invece che il pollo a tocchetti. Diventerà un secondo piatto diverso dal solito, da accompagnare a un contorno di patate al forno o a un’insalata.
Il fulcro della ricetta è la frittura, che rende i bocconcini di pollo croccanti e saporiti. In questo caso, io ho utilizzato l’olio d’oliva Bertolli. Un olio d’oliva versatile, adatto alla cucina in cottura e resistente alle alte temperature (fino a 210° C) ma ideale anche per la preparazione di sughi e salse.
Vediamo come prepararli.
Ingredienti bocconcini di pollo ai corn flakes
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 400 gr | Petto di pollo |
| 150 gr | Cereali corn flakes |
| 2 | Uova |
| q.b. | Sale |
| q.b. | Pepe |
| q.b. | Farina 00 |
| q.b. | Olio di oliva |
Preparazione bocconcini di pollo ai corn flakes
Per preparare i bocconcini di pollo ai corn flakes, tagliate il petto di pollo a tocchetti e salatelo. Massaggiatelo in modo tale da far distribuire bene il sale.
Passate i tocchetti di pollo nella farina, eliminando quella in eccesso. Tenete un attimo da parte.
Con una forchetta, sbattete le uova con il sale e il pepe.
Mettete i corn flakes in un sacchettino e sbriciolateli con le mani o con un batticarne. Versate i corn flakes in una ciotola.
Immergete i tocchetti di pollo infarinati, poco alla volta, nelle uova sbattute e spostateli nei corn flakes sbriciolati, girandoli per ricoprire bene di corn flakes l’intera superficie del pollo.
Friggete il pollo in abbondante olio d’oliva a 160°C circa per qualche minuto, girandolo di tanto in tanto per farlo dorare e cuocere bene su tutti i lati. Spostate i bocconcini di pollo ai corn flakes su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
Servite con le vostre salse preferite.
Conservazione
I bocconcini di pollo ai corn flakes andrebbero mangiati subito, quando sono caldi e appena fritti, perché la panatura sarà più croccante. Tuttavia, se dovessero avanzarvi, si conservano in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni. Quando volete mangiarli, potete immergerli per pochi secondi in olio bollente, così da farli tornare croccanti.
Varianti
Bocconcini ai corn flakes al forno
Per una versione più light, cuocete i bocconcini di pollo in forno statico pre-riscaldato a 200 °C per circa 30 minuti.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
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