Oggi, 6 Aprile, si celebra uno dei piatti più amati e, probabilmente, anche più discussi: la pasta carbonara. Se c’è, infatti, una questione che ha diviso (e continua a dividere) il mondo è proprio questa: qual è la vera ricetta della Carbonara? Ci va la pancetta o il guanciale? L’uovo intero o solo il tuorlo? Il parmigiano o il pecorino? Qual è il formato di pasta ideale? Anni e anni di discussioni, tavole rotonde, dibattiti e scontri sulla vera ricetta della Carbonara, senza mai arrivare a una conclusione, perché ognuno ha la propria ricetta, visto che tutti, almeno una volta nella vita, avranno preparato la pasta carbonara. E ancor di più oggi, nel Carbonara Day, torniamo a discutere sulla vera ricetta.
Visto che la questione è particolarmente delicata, condivido la versione di due grande chef: Chef Rubio e Alessandro Borghese. Se non vi convincono, non prendetevela con me 🙂
E voi, come cucinate la Carbonara?