Manca meno di un mese a Natale, il periodo dell’anno che preferisco. Ricordo quanto mi piacesse, da bambina, trascorrere la giornata di Natale in compagnia dei parenti, tra racconti, scherzi e risate. Ci riunivamo tutti attorno alla tavola, piena di ogni prelibatezza. Era un momento di condivisione, di unione, di amore. Ecco perché mi è rimasta questa passione per il Natale.
Devo dire che, fortunatamente, le tradizioni continuano ancora oggi, per questo ho voluto realizzare LA ricetta che non è mai mancata e non può assolutamente mancare neanche quest’anno sulla mia tavola il 25 dicembre: la cassata siciliana.
Questa è la mia ricetta preziosa, la ricetta tramandata da una persona a me molto cara e che replico sempre durante il periodo natalizio. Rientra tra i dolci tipici siciliani di cui non si può fare a meno!
Condivido sempre tante ricette sul mio blog, ma incredibilmente non avevo ancora condiviso la ricetta a cui sono più legata. Forse c’era anche un po’ di gelosia in questo, ma grazie a Preziosa Home ho avuto l’occasione per condividerla, chiedendomi di preparare la mia ricetta del cuore per la loro rubrica Ricette Preziose, che celebra i ricordi di Natale <3
Nel video e nelle foto della mia ricetta della cassata siciliana, potrete vedere i fantastici oggetti della loro collezione natalizia, che vi invito ad esplorare: tovagliette, guanti, presine, posate e piatti tutti super natalizi, per creare ancor più più l’atmosfera giusta. Io me ne sono subito innamorata!
Ingredienti cassata siciliana
Per la crema
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Ricotta di pecora |
| 400 gr | Zucchero |
| 100 gr | Gocce di cioccolato |
| 100 gr | Canditi a cubetti |
Per il pan di spagna
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 6 | Uova |
| 180 gr | Farina 00 |
| 180 gr | Zucchero |
Per la pasta reale
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 200 gr | Farina di mandorle |
| 200 gr | Zucchero a velo |
| 3 gocce | Aroma di mandorle |
| q.b. | Colorante alimentare verde |
| 35 ml | Acqua |
| 30 gr | Miele |
| 1 pizzico | Estratto di vaniglia |
Per la glassa
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500 gr | Zucchero |
| 100 ml | Acqua |
Per decorare
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Frutta candita a piacere |
Preparazione cassata siciliana
Per realizzare la cassata siciliana come da tradizione, vi consiglio di preparare le varie preparazioni il giorno prima rispetto a quando dovrete comporla.
Per prima cosa, mettete a scolare la ricotta per tutta la notte, così da eliminare il liquido in eccesso.
Preparate il pan di spagna, seguendo questa ricetta. Sfornate, fate raffreddare a temperatura ambiente e coprite la superficie con la pellicola trasparente a contatto.
Il giorno dopo: setacciate la ricotta ben scolata attraverso un setaccio. Unite lo zucchero e mescolate con un cucchiaio.
Stendete la pasta reale con un mattarello su un piano cosparso di zucchero a velo. Con un coltellino, tagliatela per creare dei trapezi isosceli spessi 1 cm e con la base più larga di 5 cm. Adagiateli sui bordi dello stampo, lasciando gli spazi per alternare trapezi di pan di spagna. 
Coprite con pellicola trasparente a contatto e riponete la cassata in frigorifero per 6-8 ore.
Adesso preparate la glassa: in un pentolino, fate bollire acqua e zucchero fino ad arrivare alla temperatura di circa 110 °C: lo zuccherò dovrà “filare”. Lasciate riposare qualche minuto e poi frullate con un mixer a immersione. La glassa dovrà risultare più bianca, ma attenzione a non farla indurire troppo, altrimenti non potrete spalmarla – deve rimanere liquida.
Spalmate subito la glassa sull’intera superficie della cassata, utilizzando una spatola. 
Una vasata e alla prossima ricetta!