Charlotte semifreddo al cioccolato al latte e amaretti

La charlotte semifreddo al cioccolato al latte e amaretti è un dolce al cucchiaio senza cottura formato da una circonferenza e una base di savoiardi, ripieni di una crema semifreddo al cioccolato al latte e amaretti: un ottimo dolce dopo pasto, fantastico anche d’estate, quando le temperature sono alte e non si vuole rinunciare al cioccolato anche se fa molto caldo.

Preparare la charlotte semifreddo al cioccolato al latte e amaretti è facilissimo, se seguite bene le indicazioni che trovate sotto.
Solo un consiglio prima di iniziare: se possibile, usate i tuorli già pastorizzati (li vendono così in brick nel reparto frigo), così da scongiurare qualsiasi problema si salute legato all’uso di uova crude, visto che la ricetta è senza cottura e i tuorli non verranno cotti.

Siete pronti per iniziare? Continuate a leggere e scoprite la ricetta per preparare questa golosissima charlotte fredda al cioccolato al latte e amaretti!

Ingredienti charlotte cioccolato al latte e amaretti

Per decorare

Preparazione charlotte semifreddo cioccolato al latte e amaretti

Per preparare la charlotte al cioccolato al latte e amaretti, iniziate dalla crema. Tagliate il cioccolato al latte a pezzi, mettetelo in una ciotola e scioglietelo al microonde o a bagnomaria.
Se scegliete la cottura al microonde, scaldate il cioccolato gradualmente, altrimenti rischiate di bruciarlo (questo vale tutte le volte che sciogliete i diversi tipi di cioccolato): non lasciatelo per 1 minuto intero o anche più nel microonde. Procedete così: scaldatelo per 20-30 secondi, poi mescolatelo con un cucchiaio; ripetete l’operazione più volte, finché il cioccolato sarà sciolto. Tenetelo da parte e lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente.

Mettete gli amaretti in un robot da cucina e tritateli. Tenete da parte.

In un’ampia ciotola, montate con le fruste i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

Unite il cioccolato al latte fuso e tiepido, quindi amalgamate con le fruste. Tenete un attimo da parte.

In una ciotola a parte, montate la panna per dolci già zuccherata, montandola al 50%, quindi non completamente: non deve essere a neve ferma, ma deve essere semi-montata.

Unite la panna in due tempi al composto al cioccolato: versatene 1/4 e mescolate con le fruste.

Poi unite la restante panna con una spatola.

Per ultimo, unite gli amaretti tritati e mescolate con la spatola.

Passate alla composizione della charlotte al cioccolato al latte e amaretti: prendete uno stampo alto a cerniera da 20 cm di diametro, inumiditelo con un po’ di acqua e ricopritelo con pellicola trasparente, così sarà più facile poi estrarre il dolce freddo. Immergete un savoiardo alla volta nel latte freddo per pochi secondi, poi posizionatelo in verticale sul bordo dello stampo. Procedete così con i savoiardi, finché avrete formato una circonferenza di savoiardi.

Formate anche la base di savoiardi sul fondo, sempre dopo averli immersi nel latte.

Versate la crema al cioccolato al latte e amaretti nel guscio di savoiardi e livellate con una spatola. Riponete la charlotte semifreddo in freezer per almeno 8 ore.

Trascorso il tempo, riprendete la charlotte e decorate la superficie della crema con amaretti tritati e cioccolato al latte grattugiato.

Eliminate lo stampo e la pellicola, poi tagliate il dolce a fette e servite.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂