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Cheesecake allo zenzero, mirtilli e cioccolato bianco

La cheesecake allo zenzero con mirtilli e cioccolato bianco è un dolce fresco e goloso, composto da una base aromatizzata allo zenzero, una crema realizzata con l’ottimo formaggio cremoso Natural Cream Cheese e una copertura di salsa ai mirtilli e cioccolato bianco. Per non farci mancare niente! 🙂

Questa ricetta è l’ultima delle tre che ho realizzato per il contest “Arla Food Challenge”, il concorso culinario di Arla Foods che vede 7 food blogger sfidarsi ai fornelli. Quindi correte sulla pagina di Arla Foods Italia e mettete mi piace alla ricetta della mia cheesecake allo zenzero con mirtilli e cioccolato bianco! Potrei aggiudicarmi la registrazione di una puntata con lo chef Simone Rugiati in “Io, Sikone e il post”, che andrà in onda sul canale 412 di Sky.

Ma intanto vediamo come realizzare questa gustosa cheesecake cotta!

INGREDIENTI:
Per la base:
250 g di biscotti secchi (tipo digestive)
50 g di zenzero fresco
110 g di burro fuso
Per la crema:
600 g di Natural Cream Cheese
160 g di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di miele
1 bacca di vaniglia
20 g di panna fresca
Per la decorazione:
200 g di mirtilli freschi o surgelati
2 cucchiai di zucchero a velo
100 g di cioccolato bianco PREPARAZIONE:
Iniziate dalla base: tagliate a pezzi lo zenzero e tritatelo finemente in un mixer; poi aggiungete lo zucchero e continuate a tritare. Per ultimo, aggiungete i biscotti e tritate bene fino a ridurli in polvere. Versate la polvere in una ciotola e aggiungetevi il burro fuso, quindi mescolate con un cucchiaio e versate il composto in una teglia da 24 cm di diametro unta e coperta con carta forno. Livellate il composto con le mani o con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero mentre preparate la crema.  Per la crema: in una ciotola grande, lavorate con le fruste il formaggio cremoso, il miele, i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero, la panna e un uovo; amalgamate bene e aggiungete le altre due uova, una alla volta.Versate la crema sulla base e cuocete in forno statico pre-riscaldato a 160 gradi per 1h-1h e 10 minuti: la superficie rimarrà un po’ pallida, ma i bordi dovranno essere colorati e la torta compatta. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e poi mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore.Nel frattempo, preparate la salsa ai mirtilli: mettete i mirtilli e lo zucchero a velo in un pentolino; accendete il fuoco e mescolate per qualche minuto fino ad avere una salsa. Versate quest’ultima in una ciotolina e riponetela in frigorifero.Trascorse le 4 ore, riprendete la cheesecake dal frigo, sformatela, tagliatela a fette e coprite la superficie con un po’ di salsa ai mirtilli.
Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde e versatelo a filo su ogni fetta di torta. Ecco come dovrà risultare la cheesecake allo zenzero con mirtilli e cioccolato bianco:Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂