Cheesecake di cous cous alle ciliegie e vaniglia

La ricetta della cheesecake di cous cous alle ciliegie e vaniglia è una rivisitazione in bicchiere del famoso dolce americano, una variante in cui ho sostituito i biscotti per la base con del cous cous, idratato con il latte, intervallato da una deliziosa crema al formaggio e sormontato da una salsa di ciliegie. Il risultato è un dolce al bicchiere facile, leggero e fresco, perfetto per l’estate.

Una ricetta senza burro, quindi, che rende questo dessert perfetto per chi non vuole rinunciare al dolce e, allo stesso tempo, non vuole esagerare con le calorie.

Per preparare i bicchieri di cheesecake di cous cous alle ciliegie e vaniglia, è necessario seguire tre passaggi: la preparazione della crema al formaggio, l’idratazione del cous cous e la realizzazione della copertura alle ciliegie. Come vedrete nella ricetta qui sotto, è tutto molto facile! Soprattutto perché ho utilizzato il Bia Cous Cous, un tipo di cous cous che si prepara in 5 minuti.

Ingredienti cheesecake di cous cous ciliegie e vaniglia

Per i bicchieri di cheesecake

Quantità	Ingrediente
150 gr	Cous cous di semola di grano duro
150 ml	Latte intero
300 gr	Formaggio spalmabile
200 gr	Panna da montare zuccherata
80 gr	Zucchero a velo
1 cucchiaino	Estratto di vaniglia

Per la copertura di ciliegie

Quantità	Ingrediente
300 gr	Ciliegie denocciolate
80 gr	Zucchero
1/2	Succo di limone

Preparazione cheesecake al bicchiere con ciliegie e vaniglia

Per preparare la cheesecake di cous cous al bicchiere alle ciliegie e vaniglia, iniziate dalla copertura alle ciliegie: lavate le ciliegie e privatele del picciolo e del nocciolo (dovrete arrivare a 300 g di ciliegie denocciolate, quindi partite da un peso superiore di ciliegie intere). Mettete le ciliegie denocciolate in un pentolino insieme allo zucchero semolato e al succo di mezzo limone. Cuocete a fuoco medio per 15 minuti circa. Spegnete e frullate con un minipimer. Tenete da parte.

In una ciotola, montate con le fruste il formaggio spalmabile insieme allo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.

Unite anche la panna montata e amalgamate bene con una spatola. Tenete da parte.

Mettete il latte in un pentolino e scaldate fino a sfiorare il bollore; versate il latte caldo sul cous cous e fate riposare per 5 minuti, poi sgranate il cous cous con una forchetta.

Passate alla composizione del dolce al bicchiere: fate uno strato di cous cous sul fondo dei bicchieri. Continuate facendo uno strato di crema, aiutandovi con un sac à poche per un lavoro più pulito. Se non avete il sac à poche, formate lo strato di crema tranquillamente con un cucchiaio.