La cheesecake ai lamponi e cioccolato bianco è un dolce senza cottura realizzato con una base di biscotti, burro e cioccolato bianco e una crema al formaggio e lamponi, sormontata da ciuffetti di panna al cioccolato bianco.
Per fare una buona cheesecake, l’ingrediente base – il formaggio – deve essere di ottima qualità. Per questa ricetta, ho usato il natural cream cheese di Arla Foods, super cremoso e dal sapore ineguagliabile, prodotto con ingredienti naturali.
La ricetta della cheesecake ai lamponi e cioccolato bianco è un dessert fresco e goloso, perfetto per il dopo cena. In questo caso, ho realizzato delle piccole porzioni, usando quattro tegliette da 12 cm di diametro, invece della classica teglia grande rotonda.
Vediamo come prepararla.
INGREDIENTI:
Per la base:
200 g di biscotti alla panna
50 g di cioccolato bianco tritato
125 g di burro fuso
Per la crema ai lamponi:
500 g di formaggio cremoso
150 g di zucchero a velo
250 g di lamponi
8 g di colla di pesce
Per la crema al cioccolato bianco:
100 g di cioccolato bianco
300 ml di panna da montare già zuccherata
Per decorare:
lamponi
foglionine di menta
PREPARAZIONE:
Preparate la cheesecake ai lamponi e cioccolato bianco, partendo dalla base: frullate i biscotti in un robot da cucina e riduceteli in polvere. Unite il cioccolato bianco tritato e il burro fuso, quindi mescolate bene per ottenere un composto umido.
