La cheesecake Lotus Biscoff senza cottura è un dolce cremoso, facile da preparare e perfetto come fine pasto o per una merenda golosa.
Questo dolce è una fusione perfetta tra la cremosità della cheesecake tradizionale e il gusto unico dei biscotti Lotus Biscoff che, grazie al loro sapore caramellato e speziato, rendono ogni boccone un’esperienza di gusto unica. Quello che rende la ricetta di questa cheesecake ancora più bella è il fatto che non richiede cottura, in quanto non c’è bisogno di accendere il forno. In pochi passaggi, riuscirete a creare un dessert che farà furore tra i vostri amici e familiari. La base croccante di biscotti Lotus contrasta alla perfezione con la morbida crema di formaggio, mentre il topping di crema spalmabile lotus e i biscotti sbriciolati completano il tutto.
Se amate i dolci veloci e cremosi, ma soprattutto se siete fan della crema lotus biscoff, questa cheesecake fa al caso vostro. In più, grazie al suo aspetto elegante e alla sua bontà, può essere servita in occasione di cene speciali o anche semplicemente come merenda golosa durante il weekend.
Per quanto riguarda il formaggio spalmabile, io ho usato un formaggio tipo philadelphia, ma potete anche sostituirlo con il mascarpone, in eguale dose.
Preparatevi ad immergervi in un mondo di dolcezza e fragranza: la cheesecake Lotus Biscoff senza cottura potrebbe anche diventare il vostro dolce preferito! Vediamo di seguito gli ingredienti e il procedimento per realizzare questa bontà.
Ingredienti Cheesecake Lotus Biscoff
Per la base
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 250 gr | Biscotti Lotus Biscoff |
| 100 gr | Burro fuso |
Per la crema
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500 gr | Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) |
| 80 gr | Zucchero a velo |
| 200 gr | Crema spalmabile Lotus Biscoff |
| 250 gr | Panna fresca da montare + 3 cucchiai |
| 8 gr | Colla di pesce |
Per la decorazione
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 180 gr | Crema spalmabile Lotus Biscoff |
| q.b. | Biscotti Lotus Biscoff |
Come fare la Cheesecake Lotus Biscoff senza cottura
Per preparare la cheesecake lotus biscoff senza cottura iniziate dalla base: mettete i biscotti lotus biscoff in un mixer o robot da cucina e tritateli finemente fino a ridurli in polvere. In alternativa, schiacciateli con un mattarello in un sacchetto per alimenti.
Spostate i biscotti in una ciotola, aggiungetevi il burro fuso e mescolate con un cucchiaio per amalgamare bene i due ingredienti.
Versate il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e rivestito con carta forno alla base e con foglio di acetato lungo la circonferenza. In alternativa, usate la carta forno anche per rivestire la circonferenza dello stampo.
Schiacciate i biscotti sul fondo dello stampo con un cucchiaio o altro attrezzo piatto, così da creare una base compatta. Riponete lo stampo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparate la crema: in una ciotola di medie dimensioni montate la panna a neve ferma con le fruste elettriche. Riponetela in frigorifero.
In una piccola ciotola mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo, in un’ampia ciotola mettete il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la crema lotus biscoff e mescolate con le fruste.
Trascorsi i 10 minuti, strizzate la colla di pesce e mettetela in un tegamino insieme a tre cucchiai di panna liquida per dolci, quindi scaldate il tutto su fuoco dolce, mescolando finché la colla di pesce sarà ben sciolta.
Versate quest’ultima nel composto a base di formaggio spalmabile e mescolate con le fruste a bassa velocità.
Per ultimo, incorporate la panna montata con una spatola.
Riprendete la tortiera dal frigorifero e versate la crema sulla base di biscotti, livellandola con una spatola o un cucchiaio.
Riponete il dolce in frigorifero per mezz’ora, poi versatevi sopra la crema lotus per la copertura, leggermente scaldata al microonde, così sarà più facile da distribuire. Una volta versata sulla crema, basta roteare la teglia per far distribuire bene la crema lotus, creando uno strato. In alternativa, spalmatela con una spatola.
Decorate il dolce mettendo dei biscotti lotus sbriciolati lungo il bordo della circonferenza e posizionando al centro della cheesecake lotus biscoff due biscotti interi.
Riponete il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, poi eliminate teglia e acetato, quindi tagliate il dolce a fette e servitelo.
Conservazione
La cheesecake lotus biscoff si conserva in frigorifero sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 4-5 giorni circa.
Varianti
Cheesecake lotus e caramello
Una variante è utilizzare un topping al caramello al posto della crema lotus – quest’ultima andrà quindi solo nella crema. Per il caramello, seguite la ricetta che trovate qui.
Cheesecake lotus e cioccolato
In questa variante sostituite la crema lotus del ripieno con il cioccolato fondente fuso. Completate il dolce sempre con il topping di crema lotus.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate la CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO.