Eggnog Cheesecake (Cheesecake allo zabaione)

La Eggnog Cheesecake non è altro che una cheesecake allo zabaione, realizzata con una base croccante e una morbida crema al formaggio, zabaione, uova e noce moscata. Il dolce viene cotto in forno e decorato con ciuffi di panna montata mischiata a zabaione, secondo la mia ricetta. La presenza della noce moscata sia nella base che nel ripieno donerà al dolce quella nota speziata che lo rendono perfetto per il periodo natalizio.

Sicuramente è una cheesecake diversa dal solito, perché ha un gusto molto particolare, quindi provatela e ditemi se piace anche a voi. 🙂 Gli amanti dello zabaione la ameranno sicuramente!

Per fare la Eggnog Cheesecake dovrete realizzare prima lo zabaione, che io ho preparato con il marsala, e poi si dovranno poi preparare la base croccante, la crema allo zabaione e la copertura. Sono tante preparazioni, ma tutte abbastanza facili. Basta seguire passo passo la ricetta che trovate di seguito per un successo assicurato. 🙂

Ingredienti Eggnog Cheesecake

Per la base

Per lo zabaione

Per la crema allo zabaione

Per la decorazione

Preparazione Cheesecake allo zabaione

Per preparare la Eggnog cheesecake iniziate proprio dallo zabaione: montate leggermente tuorli e zucchero con le fruste.

Unite il marsala e mescolate.

Versate il composto in un pentolino e mettetelo sul fuoco portando alla temperatura di 80 °C (vi servirà un termometro da cucina). Vedrete che il composto inizierà ad addensarsi. Spegnete il fuoco e versate il composto in una ciotola e montatelo nuovamente con le fruste finché si sarà intiepidito. Tenete da parte.

Per la base: tritate i biscotti in un robot da cucina – se preferite, potete anche tritarli con un mattarello o un tritacarne dopo averli inseriti in un sacchetto per alimenti.

Versate i biscotti sbriciolati in una ciotola. A parte, sciogliete il burro al microonde o in un pentolino e unitelo ai biscotti tritati insieme alla noce moscata. Mescolate bene con un cucchiaio finché tutte le briciole saranno umide. Versate il composto in una teglia da 24 cm imburrata e interamente rivestita con carta forno, quindi schiacciate i biscotti sul fondo e alzate circa 3 cm di bordo, compattando bene, così da creare un guscio. Riponete la tortiera in frigorifero per almeno 10 minuti.

Nel frattempo, preparate la crema: in una ciotola mescolate con le fruste il formaggio spalmabile, lo zucchero e la noce moscata.

Unite tutto lo zabaione, tranne 2 cucchiai che vi serviranno per la decorazione finale. Mescolate con le fruste.

Unite le uova, uno alla volta. Per ultimo, incorporate la farina setacciata.

Versate l’impasto della cheesecake allo zabaione sul guscio di biscotti precedentemente preparato e cuocete in forno statico pre-riscaldato a 160 °C per un’ora e 10 minuti circa o finché, muovendo la torta, non sarà liquida. Controllate comunque la eggnog cheesecake dopo 45 minuti di cottura e, se dovesse scurirsi troppo in superficie, copritela con carta alluminio. Una volta pronta, sfornate il dolce allo zabaione e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Trascorso il tempo di riposo, sarete pronti per la decorazione: montate la panna già zuccherata a neve ferma e unite i due cucchiai di zabaione che avevate tenuto da parte, mescolando sempre con le fruste per amalgamare bene i due composti.

Mettete la crema in un sac à poche con bocchetta a stella e decorate la superficie del dolce creando tanti ciuffetti. Per ultimo, spolverizzate la cheesecake con pochissima noce moscata.

Conservazione Eggnog Cheesecake

La Eggnog Cheesecake si conserva ben coperta in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.

Varianti

Cheesecake allo zabaione e mascarpone

Potreste seguire interamente la ricetta originale qui sopra, con la differenza di sostituire il formaggio cremoso con il mascarpone.

Cheesecake allo zabaione senza cottura

Per una Eggnog Cheesecake senza cottura, basterà omettere le uova e la farina e aggiungere invece 8 g di colla di pesce sciolta in due cucchiai di panna calda liquida. Il dolce poi riposa direttamente in frigorifero per almeno 4-6 ore.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la CHEESEPIE STELLATA AI FRUTTI DI BOSCO.