Ci sono biscotti e biscotti. I miei preferiti sono sicuramente i cookies, tipici biscotti americani dalla forma rotonda arricchiti da gocce o pezzetti di cioccolato. Ne esistono tantissime varianti: per esempio, qui nel mio blog vi avevo già proposto i cookies classici con gocce di cioccolato e quelli con cioccolato bianco e frutti rossi, entrambi ottimi! Ma oggi voglio proporvi una ricetta di cookies tutta biologica e senza glutine, quindi perfetta anche per chi è celiaco. La ricetta in questione è quella dei cookies con cioccolato al latte e nocciole, realizzati con farina di riso – che li rende ancora più friabili – e cioccolato al latte di ottima qualità, che rende questi biscotti ancora più irresistibili! La scelta del cioccolato gioca, infatti, un ruolo fondamentale in questi biscotti… ecco perché ho scelto il cioccolato al latte biologico di Ottochocolates, derivato da cacao pregiato peruviano e contenente il 39% di cacao, per creare un prodotto morbido e delicato, caratterizzato da una sfumatura di vaniglia. Con questo, il successo è assicurato!
Vediamo allora come realizzare questa ricetta facile e veloce, per un risultato che stupirà chiunque li assaggi. Provare per credere!
INGREDIENTI per 20-25 cookies medio-grandi:
250 g di farina di riso
50 g farina di nocciole
120 g di nocciole intere tostate
300 g di cioccolato al latte biologico
130 g di zucchero semolato
200 g di zucchero di canna
2 uova grandi
200 g di burro morbido
1 cucchiaino di aroma vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino scarso di sale
In una ciotola, mettete le farine, il sale e il bicarbonato e mescolate con un cucchiaio per amalgamare.
