Cookies con cioccolato bianco e frutti rossi

Per chi non li conoscesse, i cookies sono i tipici biscotti americani arricchiti con gocce di cioccolato (vedi la ricetta originale qui), famosi per essere fragranti fuori e morbidi dentro.

Oggi vi presento la variante dei cookies con cioccolato bianco e frutti rossi, dove la freschezza dei frutti rossi incontra la dolcezza del cioccolato bianco. Io non saprei davvero dirvi quale delle 2 tipologie preferisco!

INGREDIENTI per circa 20 cookies:
250 g di farina
160 g burro
230 g di zucchero di canna scuro
90 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
1 uovo intero
1 tuorlo
200 g di cioccolato bianco (o gocce di cioccolato bianco)
100 g di frutti rossi essiccati
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
PREPARAZIONE:
Con le fruste, mischiate zucchero di canna, zucchero semolato, vanillina e burro appena ammorbidito (non deve essere né troppo duro, né troppo molle).Unite al composto il tuorlo e l’uovo e amalgamate nuovamente con le fruste.A questo punto, aggiungete la farina setacciata, il sale e il bicarbonato e amalgamate con le fruste.Spezzettate grossolanamente il cioccolato bianco in un mixer o con un coltello e unitelo all’impasto insieme ai frutti rossi. Mescolate con una spatola o un cucchiaio (qui evitate le fruste) e riponete in frigo per almeno 20 minuti.Accendete il forno a 170° e, nel frattempo, rivestite una teglia con carta forno. Trascorsi i 20 minuti, riprendete l’impasto dal frigo, formate delle palline con l’aiuto di 2 cucchiai e ponetele sulla teglia, ben distanziate tra loro, perché in cottura le palline si allargheranno fino a formare dei biscotti larghi. Una volta che il forno sarà caldo, cuocete i cookies al cioccolato bianco e frutti rossi per circa 20 minuti.Trascorso il tempo, estraete la teglia dal forno e lasciate intiepidire i biscotti: non vi preoccupate se vi sembreranno ancora morbidi in superficie… raffreddandosi, si compatteranno!

Una volta tiepidi, spostateli su una gratella per farli raffreddare completamente e i vostri cookies con cioccolato bianco e frutti rossi saranno pronti per essere serviti!Se provate anche la variante classica, mi fate sapere quale preferite? 🙂

Una vasata e alla prossima ricetta!