I cookies alla nutella – o anche Nutella chocolate chips cookies – sono biscottoni al cacao con un morbido ripieno di Nutella e tante gocce di cioccolato nell’impasto. La ricetta è super golosa ed è perfetta per celebrare il World Nutella Day che ricade il 5 febbraio.
Per avere dei perfetti cookies alla nutella con un cuore morbido dovrete seguire alcune accortezze che vi spiego nella ricetta qui sotto. In primis, congelare la nutella che andrà inserita così più facilmente all’interno delle palline di biscotti, che in cottura si allargheranno e appiattiranno, mantenendo un cremosissimo cuore di Nutella. È molto importante anche il tempo di cottura, perché qualche minuto di troppo potrebbe rendere meno cremoso l’interno, in quanto cuocerà più del dovuto.
Altra accortezza è quella di tirare fuori dal frigorifero il burro un’ora prima di iniziare a fare l’impasto, perché il burro dovrà essere morbido quando lo userete nella ricetta.
Per quanto riguarda lo zucchero di canna, prediligete quello più fino che ha una consistenza simile alla sabbia.
Con le dosi indicate di seguito vi verranno 16 grandi cookies ripieni di nutella. Vediamo, in dettaglio, come prepararli!
Ingredienti per 16 Cookies alla Nutella
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 16 cucchiaini | Nutella |
| 220 gr | Farina 00 |
| 170 gr | Burro morbido |
| 200 gr | Zucchero di canna |
| 100 gr | Zucchero semolato |
| 1 | Uovo grande |
| 1 | Tuorlo grande |
| 35 gr | Cacao amaro in polvere |
| 1/2 cucchiaino | Bicarbonato |
| 1/2 cucchiaino | Sale |
| 1 cucchiaino | Estratto di vaniglia |
| 250 gr | Gocce di cioccolato + altre per decorare |
Come fare i cookies alla nutella
Per preparare i cookies alla nutella, per prima cosa congelate le palline di nutella che andranno poi all’interno dei biscotti. Avete due opzioni per farlo: la prima è utilizzare uno stampo in silicone per semicerchi da circa 3 cm di diametro. In questo caso, riempite le cavità di 16 semicerchi con la nutella e riponete lo stampo in freezer per almeno un’ora. La seconda opzione è formare su una teglia rivestita da carta forno 16 mucchietti di nutella dalla forma il più possibile rotonda, utilizzando due cucchiaini. Congelateli in freezer per almeno un’ora o finché saranno solidi. In entrambe le opzioni, potete fare questa operazione anche la sera prima.
Per l’impasto dei cookies alla nutella: setacciate insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media; mescolate con un cucchiaio e tenete da parte.
In una ciotola grande, sbattete il burro a temperatura ambiente con le fruste per renderlo morbido. Aggiungete entrambi gli zuccheri e sbattete per qualche minuto finché avrete un composto cremoso.
Incorporate l’uovo, il tuorlo d’uovo e l’estratto di vaniglia mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.
A bassa velocità, incorporate il cacao in polvere setacciato. Aggiungete il composto di farina in due tempi e mescolate con le fruste.
Per ultimo, unite le gocce di cioccolato, incorporandole con una spatola.
Adesso passate alla formazione dei cookies alla nutella. Anche qui, avete due opzioni: la prima è usare l’attrezzo per fare le palline di gelato, con cui dovrete raccogliere l’impasto per formare 16 palline di pasta uguali su una teglia foderata con carta forno. La seconda è fare le palline direttamente con le mani, prelevando un po’ di impasto alla volta e formando delle palline più grandi di una noce – io ho scelto questa seconda opzione.
Usate la parte posteriore del manico di un cucchiaio di legno o il pollice per fare dei buchi centrali nell’impasto.
Prendete le palline di Nutella dal congelatore e mettetele nei fori dell’impasto.
Chiudete l’impasto per coprire completamente la nutella, arrotolando ogni pallina con le mani. Premete su ogni pallina alcune gocce di cioccolato.
Coprite con pellicola per alimenti e mettete in frigorifero le palline per almeno un’ora, poi disponetene 8 alla volta su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole tra loro di qualche centimetro, perché si allargheranno in cottura. Avendo 16 palline in tutto, dovrete quindi fare due infornate.
Cuocete subito le palline in forno statico pre-riscaldato a 180 °C nella parte centrale del forno per 12-15 minuti. Appena i bordi esterni inizieranno a indurirsi ma i centri sono morbidi e gonfi, i biscotti sono pronti. Iniziate a controllare i cookies alla nutella a 12 minuti, ma potrebbe volerci qualche minuto in più (nel mio caso, ne sono serviti 15). La parte centrale non deve risultare appiccicosa. Attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti otterrete biscotti duri. Considerate che, una volta raffreddati, i biscotti si andranno a indurire un po’.
Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per almeno 15 minuti prima di servirli.
Conservazione
I cookies alla nutella si possono conservare in un contenitore ermetico per un paio di settimane. Potete anche conservarli prima di cuocerli: dopo aver congelato le palline, spostatele tutte in un grande sacchetto con chiusura a cerniera e congelatele fino a 1 mese. Quando dovrete cuocere i cookies alla nutella, cuoceteli direttamente da congelati.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la TORTA COOKIES ALLA NTELLA.