Il cous cous alla norma, come dice il nome stesso, è una reinterpretazione della famosa pasta siciliana, realizzata con pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata. In questo caso, ho sostituito la pasta con il cous cous, per realizzare un tortino monoporzione invitante e gustoso, preparato con gli stessi ingredienti della norma. È un primo piatto semplice, ma d’effetto, quindi indicato per una cena con ospiti.
Questa è la seconda delle ricette che ho realizzato per Bia Cous Cous, un tipo di cous cous ideale per chi ha poco tempo a disposizione, perché è pronto in 5 minuti. Se volete, date un’occhiata anche alla prima ricetta: il cous cous esotico.
Di seguito trovate, invece, tutti gli ingredienti e gli step per preparare il cous cous alla norma per circa 8 persone.
Ingredienti cous cous alla norma
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 250 gr | Cous cous di semola di grano duro |
| 250 ml | Acqua |
| 2 | Melanzane di media grandezza (circa 500 g) |
| 200 gr | Salsa di pomodoro |
| 1 spicchio | Aglio |
| q.b. | Sale |
| q.b. | Olio di oliva |
| q.b. | Ricotta salata |
| 2 ciuffetti | Basilico fresco |
| q.b. | Olio di semi per friggere |
Preparazione cous cous alla norma
Per preparare il cous cous alla norma, lavate e asciugate le melanzane, eliminate le estremità e tagliate le melanzane a tocchetti.
Friggete le melanzane in olio di semi caldo (circa 170°-180°C) e, man mano che sono pronte, spostatele su carta assorbente. Salate leggermente e tenete da parte.
Preparate la salsa di pomodoro, facendo soffriggere uno spicchio d’aglio tritato in una padella con un filo d’olio. Aggiungete la salsa, il sale e fate cuocere qualche minuto.
Spegnete e aggiungete il basilico fresco spezzettato.
Mettete l’acqua e un pizzico di sale in un pentolino e scaldate fino a sfiorare il bollore; versate l’acqua calda sul cous cous e fate riposare 5 minuti. Trascorso il tempo, sgranate il cous cous con i rebbi di una forchetta e tenere da parte.
Aggiungete la salsa di pomodoro e le melanzane (tenendone 1/4 da parte per la decorazione finale) al cous cous e mescolate.
Formate dei tortini con un coppapasta da 9 cm di diametro (se l’avete da 8 cm o 10 cm, va bene lo stesso, eh): ponetelo al centro del piatto e versatevi al suo interno alcune cucchiaiate di cous cous, premendo bene il cous cous verso il basso, per compattarlo. Lisciate la superficie con il cucchiaio e attendete qualche secondo prima di sollevare delicatamente il coppapasta per sformare il tortino.
Completate mettendo in cima, al centro, qualche melanzana fritta, la ricotta salata a scaglie e una fogliolina di basilico.
Il cous cous alla norma è pronto per essere portato in tavola!
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂