Il cous cous alla pantesca è un piatto unico freddo e veloce, da preparare in pochi minuti con cous cous integrale, capperi, pomodorini, olive, tonno e cipolla rossa, che lo rendono un piatto ricco di gusto e genuino.
L’uso di tonno e capperi ricorda la bellissima isoletta siciliana Pantelleria, a cui ho voluto dedicare questo piatto, che rispecchia l’intento nel nome. Sono, infatti, molto famosi i capperi di Pantelleria, prodotti a marchio IGP.
La ricetta del cous cous alla pantesca è facilissima e richiede 20 minuti di preparazione, o forse meno. Per prepararla, ho usato il cous cous integrale di Bia Cous Cous, un tipo di cous cous che si prepara in soli 5 minuti.
La cipolla rossa, poi, dona un sapore eccezionale, e la combinazione con gli altri ingredienti lo rendono un primo piatto semplice e saporito allo stesso tempo.
È un perfetto salvacena, ma anche un ottimo piatto da portare in tavola quando avete invitati a casa. Vi dico solo che, da quando l’ho fatto assaggiare a mia mamma, è diventato uno dei suoi cavalli di battaglia, che ripropone spesso durante le cene con amici e parenti. È sempre molto apprezzato, quindi il successo è assicurato. 🙂
Ingredienti cous cous alla pantesca
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 200 gr | Cous cous integrale |
| 200 ml | Acqua |
| 200 gr | Pomodorini |
| 2 cucchiai | Capperi |
| 150 gr | Tonno sott'olio |
| 70 gr | Olive verdi denocciolate |
| 1 | Cipolla rossa |
| q.b. | Olio di oliva |
| q.b. | Sale |
| q.b. | Pepe |
| q.b. | Origano |
Preparazione cous cous alla pantesca
Per preparare il cous cous alla pantesca, mettete l’acqua e un pizzico di sale in un pentolino e scaldate fino a sfiorare il bollore; spegnete e versate l’acqua sul cous cous, quindi lasciate riposare 5 minuti e poi sgranate con una forchetta. Aggiungete olio a piacimento e mescolate.
Tagliate i pomodorini in quattro, metteteli in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e pepe e un cucchiaio di olio, quindi mescolate con un cucchiaio.
Unite i pomodorini al cous cous, insieme ai capperi, le olive a pezzetti e la cipolla rossa tagliata a fettine. Aggiungete un filo d’olio, mescolate con un cucchiaio e servite.
Il cous cous sarà ancora più buono dopo qualche ora di riposo, quando tutti gli ingredienti avranno sprigionato al meglio i loro sapori.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
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