La crema pasticcera all’arancia è una gustosa variante della crema pasticcera classica, ricetta ideale per guarnire dolcetti e bignè o per farcire torte e crostate. Il procedimento della crema pasticcera all’arancia è praticamente uguale a quello della crema classica, con la differenza che, nel primo caso, i liquidi sono costituiti dall’acqua e dal succo di arancia, mentre, nel secondo caso, da latte e panna (e ovviamente, in entrambi i casi, dai tuorli).
Potreste, per esempio, utilizzare questa ricetta per fare dei bignè fritti con crema pasticcera all’arancia, molto in voga nel periodo di Carnevale… ma anche sempre, dai 🙂
Vediamo, allora, come prepararla.
INGREDIENTI per circa 500 g di crema pasticcera all’arancia:
100 g di acqua
200 g di succo d’arancia
120 g di zucchero
4 tuorli
35 g di amido di mais
scorza grattugiata di 1 arancia
PREPARAZIONE:
Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e liscio, quindi aggiungete l’amido setacciato e amalgamate con una frusta. Tenete da parte.
