Crema pasticcera al caffè

La crema pasticcera al caffè è una variante della classica crema pasticcera, ideale per farcire torte e dolci di vario tipo, soprattutto quelli al cioccolato, caffè o nocciola, con cui il caffè si sposa benissimo.

Se quindi amate variare e cercate una farcitura per dolci diversa dalla crema pasticcera tradizionale, dovreste cimentarvi nella preparazione della crema pasticcera al caffè, una ricetta che segue gli stessi step di preparazione della crema tradizionale: si porta a bollore il liquido – in questo caso, il latte insieme al caffè – e si versa gradualmente sul composto a base di tuorli, zucchero e amido, per poi rimettere tutto sul fuoco finché la crema si sarà addensata.

Per gli ingredienti e il procedimento passo passo, non vi resta che continuare a leggere! 🙂

Ingredienti crema pasticcera al caffè

Preparazione crema pasticcera al caffè

Per preparare la crema pasticcera al caffè, mettete zucchero e amido in un’ampia ciotola e mescolate con una frusta a mano o un cucchiaio. Unite i tuorli e montate leggermente con le fruste. Tenete da parte.

In un tegame alto, versate il latte, il caffè della moka e il caffè liofilizzato, quindi mescolate con una frusta a mano.

Portate a bollore, quindi versate gradualmente il liquido caldo nel composto a base di tuorli, mescolando continuamente con una frusta a mano finché la crema si sarà addensata. Spostate la crema pasticcera al caffè in una ciotola ben fredda – consiglio di metterla precedentemente in freezer – e mescolate per qualche secondo con la frusta a mano.
Coprite la crema con pellicola trasparente a contatto e spostate la ciotola in frigorifero a raffreddare.

Prima di utilizzare la crema pasticcera al caffè per farcire torte, bignè o dolci di altro tipo, ricordatevi di lavorarla un po’ con le fruste per farla ammorbidire, visto che in frigorifero avrà assunto più consistenza.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂