La crema pasticcera al limone, variante della crema pasticcera classica, è una crema fresca e dal sapore intenso, perfetta per farcire dolci alla frutta. Il mio consiglio è quello di scegliere limoni biologici, visto che per realizzare la crema pasticcera al limone userete la scorza.
Per prepararla, il procedimento che dovrete seguire è quello della normale crema pasticcera: si aggiunge gradualmente il latte caldo – in questo caso, aromatizzato con le scorze di limone – a un composto di tuorli, amido e zucchero; si rimette tutto sul fuoco e si lascia addensare la crema.
Una preparazione base molto semplice che può cambiare completamente (in meglio) i vostri dolci! Vediamo, in dettaglio, come prepararla.
Ingredienti crema pasticcera al limone
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500 ml | Latte intero |
| 3 | Limone (scorza) |
| 150 gr | Tuorli |
| 150 gr | Zucchero |
| 50 gr | Amido di mais |
Preparazione crema pasticcera al limone
Per preparare la crema pasticcera al limone, montate leggermente i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata di 2 limoni.
Unite l’amido di mais setacciato e amalgamate con le fruste. Tenete da parte.
In un tegame alto, versate il latte, unite la scorza di 1 limone (tagliata con un pelapatate, per evitare di prendere la parte bianca, che è più amara) e portate a bollore. Spegnete e versate gradualmente il liquido caldo sul composto a base di tuorli e amido, mescolando continuamente con una frusta a mano.
Rimettete il liquido nel tegame, filtrandolo attraverso un colino per eliminare la scorza del limone. Accendete il fuoco (basso), quindi mescolate continuamente con una frusta a mano finché la crema si sarà addensata.
Prima di utilizzarla, mescolate la crema pasticcera con una frusta a mano per ammorbidirla un po’.
