Crostata alla frutta

La crostata alla frutta è un evergreen che va bene per qualsiasi stagione. Fresca e colorata, la crostata alla frutta è realizzata con una base di pasta frolla, crema pasticcera e frutta fresca a scelta. Io ho utilizzato kiwi, fragole e banane, ma siete ovviamente liberi di utilizzare la frutta che preferite, anche se vi consiglio di evitare quella troppo “acquosa”, come l’ananas, che potrebbe contaminare e bagnare troppo la crostata.

Questa ricetta è un ottimo modo per concludere un pasto, bella da vedere e buona da mangiare. La faccio spesso quando sono invitata a casa di amici ed è sempre molto apprezzata, tant’è che finisce sempre tutta 🙂

INGREDIENTI:
Per la Pasta Frolla:
500 g di farina 00
300 g di burro
200 g di zucchero a velo
80 g di tuorli (circa 4)
1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
Per la Crema Pasticcera:
400 ml di latte intero
100 ml di panna
150 g di tuorli (circa 8)
150 g di zucchero
35 g di amido di mais
1/2 bacca di vaniglia
Per decorare:
Frutta fresca a piacere
Gelatina neutra
PREPARAZIONE
Realizzate la base di pasta frolla seguendo questa ricetta e le istruzioni per la “cottura in bianco“.Preparate la crema pasticcera con gli ingredienti sopra indicati e seguendo la procedura indicata qui.Lasciate raffreddare sia la pasta frolla che la crema pasticcera. Dopodiché passate alla composizione del dolce: riempite un sac à poche con la crema pasticcera e riempite la base di basta frolla. Livellate con un tarocco o una spatola.Tagliate la frutta a pezzi – se utilizzate la banana, spremetevi subito del succo di limone sopra, così non si annerirà – e disponetela sulla crema pasticcera. Io ho fatto dei cerchi concentrici di frutta alternata, ma potete disporre la frutta come preferite. A voi la fantasia sulla composizione!Preparate la gelatina: io ho utilizzato mezza busta di preparato per gelatina per torte che si trova facilmente al supermercato. Seguite le istruzioni indicate nella confezione (dimezzando le dosi, visto che utilizzerete metà busta) e ricordatevi di preparare la gelatina al momento, altrimenti, se la preparate in anticipo, si solidificherà e non potrete più utilizzarla.

Una volta pronta, aspettate giusto 2 minuti e spennellate la frutta (solo la frutta) con la gelatina.Adesso che la crostata è pronta, mettetela in frigo per almeno 2 ore prima di mangiarla.Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂