Crostata al cioccolato e mou

La crostata al cioccolato e mou è un dolce da fine pasto, composto da una pasta frolla al cioccolato, il mou e una crema pasticcera al cioccolato, sormontata da tanti riccioli di cioccolato fondente.

La ricetta richiede quindi tre diverse preparazioni, che potete anche preparare il giorno prima di comporre il dolce.

Ci sono diverse opzioni per preparare il mou, ma io vi spiegherò quella più semplice che si fa a partire dal latte condensato, dove non dovrete fare praticamente nulla.

Vi innamorerete di questo dolce, perché è golosissimo e cremosissimo! Vediamo come prepararlo.

Ingredienti crostata al cioccolato e mou

Per la pasta frolla al cacao

Quantità	Ingrediente
400 gr	Farina 00
50 gr	Zucchero
55 gr	Zucchero a velo
275 gr	Burro
1	Uovo grande
25 gr	Cacao amaro in polvere
3 gr	Sale

Per il mou

Quantità	Ingrediente
390 gr	Latte condensato

Per la crema pasticcera al cioccolato

Quantità	Ingrediente
550 gr	Latte intero
100 gr	Panna fresca
100 gr	Tuorli
75 gr	Zucchero
30 gr	Amido di mais
230 gr	Cioccolato fondente
100 gr	Burro

Per decorare

Quantità	Ingrediente
q.b.	Cioccolato fondente (riccioli)

Come fare la crostata al cioccolato e mou

Per preparare la crostata al cioccolato e mou, iniziate dalla pasta frolla al cacao, seguendo la ricetta che trovate qui. Una volta pronta, riponetela in frigorifero a riposare, avvolta nella pellicola per alimenti.

Nel frattempo, preparate la crema pasticcera al cioccolato, seguendo la ricetta che trovate qui. Riponetela in frigorifero a riposare.

Preparate anche il mou: mettete una lattina di latte condensato in un tegame e copritela con acqua. Fatela bollire per due ore, durante cui dovrete assicurarvi che la lattina sia sempre coperta di acqua – se necessario, aggiungete pertanto altra acqua a coprire. Passato il tempo, spegnete il fuoco e fate scorrere l’acqua fredda sul tegame. Lasciate raffreddare la latta per almeno 30 minuti, poi apritela e versate il suo contenuto in una ciotola. Mescolate energicamente con una frusta a mano.

Dopo il tempo di riposo della frolla, riprendetela dal frigorifero e ammorbiditela con le mani. Poi stendetela con un mattarello su un ripiano ben infarinato. Imburrate uno stampo da crostata rettangolare e srotolatevi la frolla al cacao, quindi fate aderire quest’ultima premendo verso il fondo e i bordi. Eliminate la frolla in eccesso passando il mattarello lungo i bordi. Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta.

Mettete un foglio di alluminio sul fondo della crostata e riempitela con fagioli secchi. Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, poi eliminate i fagioli e la carta stagnola e continuate la cottura per altri 5-10 minuti. Sfornate la frolla e fatela raffreddare a temperatura ambiente.