Ho trovato questa ricetta della crostata di ricotta e latte condensato su una rivista e ho pensato subito di provarla. Gli intolleranti al lattosio probabilmente inorridiranno davanti a un dolce simile per ovvi motivi, ma io che sono “lattara” dentro sono impazzita appena l’ho assaggiato: friabile, gustoso e che si scioglie in bocca. Assolutamente da provare!
INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
300 g di farina
100 g di burro morbido
150 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
3 g di lievito
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1 limone
Per la farcia:
400 g di ricotta
140 g di latte condensato
1 uovo
1 tuorlo
50 g di panna fresca
3 cucchiai di succo di limone
buccia grattugiata di 1 limone
Per prima cosa, preparate la pasta frolla che costituirà la base della vostra crostata di ricotta: setacciate la farina e il lievito in una planetaria e aggiungetevi tutti gli altri ingredienti. Lavorate con una frusta a foglia fino a formare un panetto, che dovrete coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 2 ore e 30 minuti.
Se impastate a mano, amalgamate prima gli ingredienti secchi con il burro e gli aromi fino a formare delle briciole e, poi, aggiungete l’uovo e il tuorlo fino a formare il panetto.
Consiglio: se volete estrarre la crostata dallo stampo e non tagliarla direttamente da lì, non limitatevi a imburrare lo stampo, ma ricopritelo con carta forno che fuoriesce dallo stampo, così vi sarà più facile estrarre il dolce.
