La crostata alle mandorle e frutti di bosco è un dolce friabile di pasta frolla con un ripieno di confettura di frutti di bosco e mandorle tostate croccanti. Il suo profumo riempie la casa di calore e gioia.
Il segreto di questa crostata alle mandorle e frutti di bosco risiede nella combinazione di ingredienti semplici, ma dal sapore ricco e avvolgente. La farina di mandorle, mescolata alla tradizionale farina di grano, dona alla pasta una texture particolarmente fragrante e un aroma delicato, che si sposa alla perfezione con la dolcezza e freschezza della confettura di frutti di bosco.
Che si tratti di una merenda con amici o di un dessert da servire a fine pasto, questa crostata è la scelta ideale, perché è adatta a ogni occasione. Grazie alla sua preparazione semplice, questa ricetta diventerà sicuramente una delle vostre preferite, da riproporre durante tutte le stagioni. Scegliete pure con diversi tipi di confettura, così da avere varianti diverse.
Se siete pronti a mettere le mani in pasta, non vi resta che seguire i passi di questa ricetta e lasciarvi conquistare dal delizioso profumo che invaderà la vostra cucina.
Ingredienti crostata morbida alle mandorle e frutti di bosco
Per la pasta frolla
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 250 gr | Farina 00 |
| 100 gr | Farina di mandorle |
| 4 gr | Sale |
| 230 gr | Burro a temperatura ambiente |
| 130 gr | Zucchero |
| 5 gr | Estratto di vaniglia |
| 1 | Uovo medio |
| 1 | Limone (scorza grattugiata) |
| 40 gr | Panna fresca o latte |
Per la farcitura
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 320 gr | Confettura ai frutti di bosco |
| 50 gr | Mandorle tostate |
Per la decorazione
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Mandorle a lamelle |
Come fare la crostata alle mandorle e frutti di bosco
Per fare la crostata alle mandorle e frutti di bosco, iniziate facendo la pasta frolla: in una ciotola mescolate la farina 00, la farina di mandorle e il sale setacciati. Tenete da parte.
In un’ampia ciotola montate con le fruste il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’estratto di vaniglia, l’uovo e la scorza del limone, quindi mescola nuovamente.
Incorporate le polveri setacciate, sempre utilizzando le fruste.
Per ultimo, aggiungete il latte o la panna e mescolate con le fruste.
Mettete l’impasto in un sac à poche con bocchetta a stella e formate uno strato sul fondo di una teglia da 24 cm imburrata o spruzzata con lo staccante spray alimentare. Fate un altro giro di impasto soltanto nella circonferenza esterna, così da formare un bordo alto circa 1 cm.
Riponete la teglia in freezer per 10 minuti.
Riprendetela dal freezer e versatevi all’interno la confettura di frutti di bosco, quindi livellatela con un cucchiaio, spalmandola su tutta la superficie interna del guscio di frolla. Versate sulla confettura le mandorle tostate tritate grossolanamente.
Proseguite formando delle strisce di frolla sulla confettura, fino ad arrivare ai bordi della teglia, così da formare dei rombi.
Mettete alcune mandorle a lamelle sulle strisce di frolla.
Riponete la tortiera in freezer per due ore.
Trascorso il tempo, cuocete la crostata di frutti di bosco e mandorle in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 45 minuti nel ripiano basso del forno.
Sfornatela e lasciatela raffreddare, prima di tagliarla a fette e servirla.
Conservazione
La crostata alle mandorle e frutti di bosco si conserva in frigorifero sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
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