Cupcake al cioccolato al latte con ovetti

Oggi è la Domenica delle Palme. Ciò significa che manca una settimana a Pasqua, una Pasqua quest’anno diversa dal solito, un po’ strana e a tratti triste e malinconica, a causa del Coronavirus che ha cambiato le nostre abitudini e ci farà rinunciare alle classiche mangiate in compagnia o alle scampagnate di Pasquetta. Non per questo dobbiamo rinunciare a una Pasqua felice, preparando in casa cose sfiziose. A parte i piatti della tradizione che non possono mai mancare in tavola, dolci pasquali alternativi potrebbero essere dei cupcake al cioccolato al latte con ovetti, che saranno sicuramente molto apprezzati anche dai bambini, che non sempre gradiscono i dolci della tradizione pasquale.

Preparare i cupcake al cioccolato al latte è facilissimo: la ricetta prevede la preparazione dell’impasto base per le tortine al cioccolato al latte e una crema al cioccolato al latte e panna per il frosting, sormontata da ovetti di cioccolato.

La ricetta dei cupcake al cioccolato al latte di Pasqua indicata di seguito è per circa 15 cupcake. Regolatevi aumentando o diminuendo le dosi in maniera proporzionale, se volete realizzarne in quantità maggiore o minore.

Ingredienti cupcake cioccolato al latte con ovetti

Per la base dei cupcake

Quantità	Ingrediente
150 gr	Farina 00
20 gr	Cacao amaro in polvere
8 gr	Lievito per dolci
2	Uova
130 gr	Cioccolato al latte
120 gr	Burro a temperatura ambiente
130 gr	Zucchero
80 ml	Latte intero

Per il frosting al cioccolato al latte

Quantità	Ingrediente
250 ml	Panna da montare
130 gr	Cioccolato al latte

Preparazione cupcake cioccolato al latte con ovetti

Per la base dei cupcake di Pasqua, spezzettate il cioccolato al latte e mettetelo in una ciotola, quindi fatelo sciogliere al microonde o a bagnomaria. Lasciatelo raffreddare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, setacciate insieme in una ciotola la farina, il cacao e il lievito, quindi mescolate con cucchiaio. Tenete da parte.

Montate il burro morbido e lo zucchero con le fruste fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungete un uovo alla volta e amalgamate con le fruste.

Unite il cioccolato fuso a filo, mescolando con le fruste.

Incorporate metà delle polveri setacciate con le fruste.

Unite anche il latte. Per ultimo, incorporate l’altra metà delle polveri setacciate.

Versate l’impasto dei cupcake al cioccolato al latte in stampi da cupcake, riempiendoli per poco più di metà dell’altezza dello stampo. Livellate con un cucchiaino.

Cuocete i cupcake a 180 °C per circa 20 minuti. Fate la prova stecchino: inserite uno stuzzicadenti al centro di ogni cupcake e, se ne esce asciutto, i cupcake sono pronti.

Sfornate le tortine e dopo 5 minuti spostatele su una gratella a raffreddare completamente.

Nel frattempo, preparate il frosting: fate sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato al latte tagliato a pezzi. Lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Montate la panna con le fruste a neve ferma e unitevi il cioccolato al latte fuso e freddo. Mescolate con una frusta, coprite la crema al cioccolato al latte con pellicola trasparente a contatto e riponetela in frigorifero finché i cupcake sono freddi.

A quel punto, potete completarli con il frosting: mettete la crema in un sac à poche con bocchetta tonda piccola (circa 1 mm) e decorate i cupcake facendo dei cestini di crema. Ponete in cima di ogni cupcake un ovetto di cioccolato.