La scuola richiede molte energie e, da bravi genitori, bisogna pensare alla miglior merenda possibile per i vostri bambini, una merenda nutriente che consenta ai vostri piccoli di affrontare al meglio la giornata. Che ne pensate dei “Kinder Fetta al Latte“? Oggi vi spiego come farli in casa, così da realizzare una merenda ancora più sana e genuina!
La ricetta delle fette di cacao al latte richiede 2 diverse preparazioni: il biscuit e la crema. Queste merendine, infatti, non sono altro che delle fette di pasta biscotto al cacao farcite con una crema al latte condensato, miele, panna e vaniglia.
Vediamo come realizzarli!
INGREDIENTI per circa 10 fette al latte:
Per il biscuit al cacao:
3 uova
25 g di cacao amaro
45 g di farina 00
90 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di miele
Per la farcia:
170 g di latte condensato
300 ml + 2 cucchiai di panna da montare
1 cucchiaio di miele
6 g di colla di pesce
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per preparare i kinder fetta al latte, iniziate dalla crema: mettete in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 10 minuti. In un’altra ciotola, mescolate il latte condensato, il miele e l’estratto di vaniglia. Mettete 2 cucchiai di panna liquida in un pentolino insieme alla colla di pesce ben strizzata e riscaldate a fuoco basso per far sciogliere la colla di pesce. Una volta sciolta, versate il liquido nella ciotola con il latte condensato e mescolate con un cucchiaio. 
In un’altra ciotola, montate gli albumi con lo zucchero restante (30g) e uniteli delicatamente al composto di tuorli con una spatola. Per ultimo, fate cadere a pioggia nell’impasto la farina e il cacao setacciati e mescolate delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 8-10 minuti. Verificate la cottura a brevi intervalli prima di arrivare alla scadenza dei 10 minuti, perché ogni forno ha la sua forza e 2 minuti in più o meno potrebbero incidere sulla cottura, soprattutto se utilizzate una teglia di dimensioni diverse da quelle qui indicate. L’importante è che il biscuit rimanga morbido. Una volta che il biscuit sarà pronto, fatelo raffreddare completamente prima di staccarlo dalla teglia. Se necessario, aiutatevi utilizzando un coltello dalla parte senza denti, sollevando il biscuit delicatamente fino a staccarlo tutto.
Eliminate i bordi per livellare il biscuit (eliminando eventuali parti più “croccanti” o di diverso livello). Prendete la misura e tagliate a metà per tutta la lunghezza, così da formare 2 rettangoli di biscuit da far combaciare una volta sovrapposti. Prendete la crema, versatela sul primo rettangolo (io mi sono aiutata con un sac à poche) e livellatela con una spatola o un tarocco. Richiudete con il 2° rettangolo di biscuit fino a farli coincidere e pareggiate la crema sui bordi. Prima di proseguire tagliando il dolce in rettangoli, mettete in frigorifero a riposare per almeno 1 ora, così quando taglierete le fette di cacao la crema sarà più solida ed eviterà di fuoriuscire.
