Il gateau di patate con ragù di pollo e curcuma è un gustoso piatto unico, che prevede diversi step di preparazione, tutti molto semplici. Si prepara il ragù di pollo, che andrà a inserirsi al centro del gateau di patate, insieme a cubetti di mozzarella che creeranno un effetto filante in cottura.
L’ingrediente speciale è la curcuma, che non solo darà un colore giallo al vostro gateau di patate, ma andrà a insaporire ulteriormente questo prelibato piatto. In particolare, per realizzare il ragù di pollo ho usato il dado alla curcuma Bauer, per un sapore più intenso.
Continuate a leggere per scoprire la ricetta nel dettaglio, con gli ingredienti e gli step di preparazione.
Ingredienti gateau di patate con ragù di pollo e curcuma
Per il gateau di patate
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 13/10 kg | Patate |
| 60 gr | Parmigiano grattugiato |
| 5 cucchiai | Pangrattato |
| 2 | Uova |
| 1 cucchiaino | Curcuma |
Per il ragù di pollo
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 350 gr | Pollo (tritato) |
| 1 | Carote |
| 1 | Cipolla |
| 1 | Sedano (una costa) |
| 80 ml | Vino rosso |
| 500 ml | Acqua |
| 1 | Dado alla curcuma |
| q.b. | Sale |
Per il ripieno
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 200 gr | Mozzarella |
Per la finitura
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Pangrattato |
| q.b. | Burro |
Preparazione gateau pollo e curcuma
Fate sciogliere il dado alla curcuma nell’acqua, portando a bollore e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. A parte, fate soffriggere la cipolla tritata, le carote mondate e tagliate a pezzetti e il sedano a pezzetti (senza foglie) con un filo d’olio. Unite il pollo tritato e fate cuocere per qualche minuto.
Unite il vino rosso e lasciate sfumare. Aggiungete gradualmente il brodo alla curcuma, quindi fate cuocere il ragù per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il liquido deve essersi tutto asciugato, perché il ragù deve essere ben asciutto, dato che andrà inserito al centro del gateau. Se necessario, aggiustate di sale. Spegnete il fuoco, spostate il ragù in una ciotola e tenete da parte.
Fate bollire le patate in acqua per circa 40 minuti o finché le patate saranno morbide – il tempo varia a seconda delle dimensioni delle patate.
Scolate le patate, pelatele quando sono ancora calde – attenti a non bruciarvi – e schiacciatele con uno schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola.
Aggiungete il sale, il parmigiano, il pangrattato, le uova sbattute, la curcuma e amalgamate con le mani o, se preferite, con un cucchiaio di legno.
Imburrate una pirofila rettangolare e cospargetela con del pangrattato. Versate metà composto di patate e schiacciatelo sul fondo per tutta la superficie, così da formare uno strato.
Aggiungete il ragù di pollo e livellate con un cucchiaio. A seguire, spargete la mozzarella a cubetti. Coprite con l’impasto di patate rimanente e schiacciate con le mani per livellare.
Cospargete la superficie con del pangrattato e mettete dei fiocchetti di burro sparsi qua e là.
Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 190 ° per 45 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di mangiare il gateau.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
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