Gnocchi con crema di piselli, pancetta e stracciatella

In cucina mi piace variare. Non sono una di quelle che se non mangia la pasta a pranzo si sente male, perché amo sperimentare primi piatti “alternativi”, come gli gnocchi, perché sono semplici, versatili e gustosi.
Oggi vi mostro come preparare gli gnocchi con la crema di piselli, pancetta e stracciatella, una ricetta ricca di sapori e facile da realizzare.

Scegliete una stracciatella di ottima qualità, perché quella fa la differenza. La stracciatella va messa alla fine, in cima agli gnocchi, dopo aver amalgamato questi ultimi con la crema di piselli e la pancetta. I sapori si sposano alla perfezione!

Le dosi che trovate di seguito sono per 2-3 persone. Poi dipende dalle persone… io e il mio compagno, da soli, abbiamo fatto fuori 300 g di gnocchi, che per me è il minimo per due persone, ma c’è chi non va oltre 100 g di gnocchi. Io sono siciliana anche in questo, mi piacciono le porzioni abbondanti 😛
Valutate voi chi si dovrà sedere al tavolo e aumentate o diminuite le dosi di conseguenza.

Ingredienti gnocchi con crema di piselli, pancetta e stracciatella

Preparazione gnocchi con crema di piselli, pancetta e stracciatella

Per preparare gli gnocchi con crema di piselli, pancetta e stracciatella, iniziate dalla crema di piselli: mondate 1/2 cipolla e tagliatela a fettine; spostate le fettine di cipolla in un tegame e aggiungete i piselli.

Unite anche l’acqua e un po’ di sale, quindi mettete sul fuoco e cuocete per circa 20 minuti dal bollore o finché l’acqua si sarà quasi asciugata. Se l’acqua dovesse asciugarsi prima del tempo, aggiungete altra acqua.

Spegnete e aggiungete il parmigiano grattugiato e un filo d’olio d’oliva, quindi mescolate con un cucchiaio e frullate tutto con un minipimer, fino ad avere una crema. Tenete da parte.

In una padella con un filo d’olio, fate rosolare la pancetta. Spegnete e spostate la pancetta in una ciotolina. Tenete da parte.

Fate bollire dell’acqua e aggiungete del sale. Versatevi gli gnocchi e fateli cuocere per il tempo di cottura previsto (di solito 2-3 minuti); gli gnocchi saranno pronti appena riaffioreranno in superficie. Scolateli con una schiumarola e spostateli nella crema di piselli.

Unite 5-6 cucchiai di acqua di cottura negli gnocchi con la crema di piselli e mescolate con un cucchiaio per amalgamare bene il tutto.

Aggiungete la pancetta e mescolate.

Spostate gli gnocchi in un piatto e mettetevi in cima un cucchiaino abbondante di stracciatella. Completate con una fogliolina di basilico.

Portate in tavola e buon appetito!

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂