La ricetta della Cheesecake al Caffè

L’1 ottobre si è festeggiato il primo International Coffee Day, la giornata mondiale dedicata al caffè. E come potevo non fare una ricetta per l’occasione? 🙂 Ecco perché ho pensato di realizzare una cheesecake al caffè senza cottura, una ricetta facile e veloce, ideale per concludere un pasto!

Vediamo come realizzare la ricetta.

INGREDIENTI:
Per la base:
250 g di biscotti al cioccolato
120 g di burro
Per la crema:
500 g di mascarpone o philadelphia
200 ml di panna da montare già zuccherata
2 cucchiai di caffè solubile
125 g di zucchero a velo
10 g di colla di pesce
Per la finitura:
topping al cioccolato
panna montata
chicchi di cioccolato al caffèPREPARAZIONE:
Mettete i biscotti in un mixer e tritateli fino a ridurli in polvere. Sciogliete il burro al microonde e aggiungetelo ai biscotti sbriciolati. Mescolate con un cucchiaio per compattare il tutto e versate la base in uno stampo a cerniera da 24 cm imburrato oppure coperto da carta forno; livellate con un cucchiaio e mettete in frigo per almeno mezz’ora.Nel frattempo, preparate la crema: mettete i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e tenete da parte.In una terrina, sbattete il formaggio spalmabile (mascarpone o philadelphia) con lo zucchero a velo con l’aiuto delle fruste.Scaldate 2 cucchiai di panna (presi dalla dose totale della ricetta) in un pentolino e scioglietevi la colla di pesce strizzata. Lasciate intiepidire il liquido giusto un paio di minuti, quindi versatelo a filo nel composto al formaggio mentre avete le fruste in funzione..Sciogliete il caffè solubile in 50 ml di acqua calda e aggiungetelo al composto.Montate la panna e unitela delicatamente al composto con una spatola.Riprendete la base e versatevi sopra la crema. Mettete in frigo per almeno 4-6 ore, fino a quando si sarà solidificata.Una volta solida e prima di levare la cerniera, passate un coltello sul bordo interno della torta, così non si romperà quando l’aprirete. Fate dei ciuffetti di panna ben distanziati sulla superficie della torta e delle strisce con il topping; finite con i chicchi al cioccolato sui ciuffetti di panna. Tagliate a fette e servite!Una vasata e alla prossima ricetta 🙂