Le madeleines sono dei tipici dolci francesi famosi per la loro morbidezza e la loro forma a conchiglia. Anche Proust se ne era innamorato, tanto da citarle nella sua opera “Alla ricerca del tempo perduto”.
Ne esistono davvero tantissime varianti, ma oggi – visto che vado pazza per i dolci al cocco – io vi propongo una versione di madeleines al cocco e cioccolato bianco, per una merenda golosa o per levarsi un piccolo sfizio dopo un pasto.
Per questa ricetta, avrete bisogno degli stampini a forma di conchiglia, per dare a questi dolcetti francesi la loro forma originaria, come vuole la tradizione.
INGREDIENTI per 30 madeleines:
120 g di burro fuso
150 g di zucchero
3 uova grandi
120 g di farina 00
40 g di farina di cocco
40 g di amido di mais
1/2 cucchiaino di lievito
200 g di cioccolato bianco
30 g di cocco rapé
sale
PREPARAZIONE:
Sbattete le uova (a temperatura ambiente) con un pizzico di sale e 130 g di zucchero, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Trascorso il tempo (l’impasto diventerà più compatto), distribuite il composto negli incavi dello stampo per madeleines precedentemente imburrati e infarinati.
