I dolci al bicchiere hanno sempre il loro fascino. Sono pratici, eleganti ed esteticamente sfiziosi. La ricetta della mousse al cioccolato e lamponi non è da meno: un dessert semplice e veloce, dove il sapore intenso del cioccolato incontra la nota acida e fresca del lampone.
INGREDIENTI per 4 bicchieri:
170 g di cioccolato fondente
280 ml di panna fresca (80 ml per la mousse al cioccolato e i restanti 200 ml da montare)
1 tuorlo
4 albumi
120 g di zucchero a velo
250 g di lamponi (anche surgelati)
salePREPARAZIONE:
Tritate finemente il cioccolato fondente e fatelo sciogliere con 80 ml di panna in un pentolino su fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente, quindi unite il tuorlo e amalgamate gli ingredienti.Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e 30 g di zucchero a velo.Amalgamate delicatamente gli albumi al composto di cioccolato con una spatola, con movimenti leggeri, dal basso verso l’alto.Coprite la mousse con la pellicola per alimenti e mettete a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo, preparate la salsa ai lamponi: lavate e asciugate i lamponi; prendetene 200 g (gli altri vi serviranno interi per la decorazione) e frullateli con 30 g di zucchero a velo.Filtrate la polpa ottenuta con un colino.Montate la panna montata insieme al resto dello zucchero a velo (60 g) con le fruste elettriche.Ora passate alla composizione del dolce: mettete prima qualche lampone sul fondo, poi uno strato di mousse al cioccolato, poi uno strato di panna montata e, sopra questa, un cucchiaio scarso di salsa ai lamponi (non mettetene troppo, altrimenti il sapore del lampone sarà preponderante). Continuate così per un’altra volta, fino a raggiungere quasi il bordo del bicchiere.Decorate con i lamponi interi e servite! La vostra mousse al cioccolato e lamponi è pronta 🙂Una vasata e alla prossima ricetta!
