La mousse al limone è un dolce al cucchiaio fresco e delicato, da gustare alla fine di un pasto senza appesantirsi ulteriormente.
Il termine “mousse” deriva dal francese e significa “schiuma” o “spuma”, proprio perché la sua consistenza tipica che dovrebbe essere soffice e vaporosa. Per ottenere questo risultato, noi oggi andremo realizzare la mousse al limone partendo da una base di meringa italiana, composta soltanto da acqua, zucchero e albumi, ma capace di dare alla nostra mousse una sofficità unica.
Vediamo allora nel dettaglio come realizzare la mousse al limone.
INGREDIENTI:
100 g di succo di limone
150 g di meringa italiana (ricetta qui)
300 g di panna fresca
7 g di colla di pesce
20 g di zucchero
scorza grattugiata di 2 limoni 
Raffinate in un mixer lo zucchero e la scorza di limone; poi aggiungete il succo di limone e mixate nuovamente.
Unite gradualmente il liquido alla meringa, amalgamando delicatamente con una spatola. Per ultimo, unite la panna semi-montata (non deve essere troppo ferma) sempre con una spatola e con movimenti delicati.
Decorate la mousse al limone con fragoline fresche prima di servire. Et voilà!
