Omini di Pan di Zenzero (Gingerbread Men), ricetta di Natale

Gli omini di pan di zenzero – o Gingerbread Men – sono biscotti speziati tipici dei paesi anglosassoni, in cui vengono realizzati principalmente durante le festività natalizie. Questa ricetta di Natale, in realtà, si sta diffondendo sempre di più anche in Italia, dove i biscotti di pan di zenzero vengono preparati per regalarli ai propri cari (come ho fatto io quest’anno) o per appenderli sull’albero di Natale. Non sono soltanto belli, ma anche buoni, grazie al loro sapore speziato!

Per completare gli omini di pan di zenzero, vi servirà la ghiaccia reale, preparata con albume, zucchero a velo e qualche goccia di limone. Seguite la mia ricetta dei Gingerbread Men qui sotto e il risultato sarà assicurato! 🙂

INGREDIENTI per 14 biscotti grandi o 30 piccoli:
430 g di farina 0
100 g di zucchero
5 g di zenzero in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano
1 pizzico di cannella
1 pizzico di noce moscata
5 g di bicarbonato
scorza grattugiata di 1 limone
semi di 1 bacca di vaniglia
130 g di miele
2 uova
Per la ghiaccia reale:
125 g di zucchero al velo
25 g di albume
1/2 cucchiaino di succo di limone
Inoltre:
colorante rosso
colorante verde
perline di cioccolato
PREPARAZIONE:
Per preparare gli omini di pan di zenzero, mettete in una ciotola o planetaria la farina, lo zucchero, il bicarbonato, le spezie, i semi di vaniglia, la scorza del limone e mescolate con un cucchiaio.
Unite il miele e le uova e impastate con le mani o con la frusta a foglia, fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Stendete il panetto su un piano ben infarinato con l’aiuto di un mattarello (non è necessario far riposare prima l’impasto in frigorifero) e ricavate le forme degli omini con un apposito stampino: io ho utilizzato uno stampo più grande, ma voi potete anche utilizzare lo stampo standard, più piccolino.
Se avete intenzione di appendere i biscotti, allora fate un piccolo foro sulla testa di ogni omino, così da far passare poi un nastrino.
Mettete i biscotti di pan di zenzero su una teglia coperta da carta forno.Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per circa 12-14 minuti, se anche voi utilizzate lo stampo grande, altrimenti cuocete per circa 8-10 minuti, se utilizzate lo stampo piccolo. L’importante è che i biscotti non si scuriscano troppo. Una volta pronti, tirateli fuori dal forno e metteteli su una gratella a raffreddare.Nel frattempo, preparate la ghiaccia reale. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e montate con le fruste. Dividete la ghiaccia in 3 parti uguali: una parte lasciatela bianca, in una mettete qualche goccia di colorante verde e nell’altra qualche goccia di colorante rosso, aggiungendo colorante fino a ottenere l’intensità desiderata.Mettete le 3 ghiacce in 3 sac a poché diverse: con la ghiaccia bianca definite gli occhi e la bocca, quindi applicate subito le perline di cioccolato per fare gli occhi, prima che la glassa si asciughi; con la ghiaccia verde definite mani e piedi, mentre con il rosso fate i bottoncini centrali. Ovviamente il mio è un esempio di come poter decorare gli omini di pan di zenzero, ma a voi la fantasia! 🙂Ecco il risultato… sicuramente i vostri amici e parenti saranno felici di ricevere per regalo questi tipici biscotti natalizi 🙂
Se volete vedere la video-ricetta:

Una vasata e alla prossima! 🙂