I paccheri con gamberetti, pomodorini e zafferano sono un primo piatto cremoso e saporito, con un intenso profumo di mare. La ricetta è semplice e richiede pochi step per un piatto ricco di gusto e colorato.
Io ho usato i paccheri, ma potete sostituirli con un altro formato a vostra scelta, dato che con questo condimento stanno bene un po’ tutti i formati di pasta.
Prediligete gamberetti freschi, rispetto a quelli surgelati, poiché il sapore sarà ancora più buono. Lo zafferano si sposa benissimo con gli altri ingredienti e dona anche un bel colore giallo-arancione al condimento, piacevole agli occhi. Questo è un ottimo primo piatto anche per le occasioni speciali.
L’utilizzo della philadelphia è facoltativo, anche se donerà maggior cremosità al piatto. Non è comunque necessaria, se preferite ometterla. La pasta verrà buonissima lo stesso.
Le dosi che trovate di seguito sono per 3-4 persone. Vediamo come prepararla!
Ingredienti paccheri con gamberetti, pomodorini e zafferano
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 350 gr | Paccheri |
| 100 gr | Formaggio spalmabile Philadelphia (facoltativo) |
| 300 gr | Gamberetti sgusciati |
| 1 spicchio | Aglio |
| 1 bustina | Zafferano |
| q.b. | Sale |
| q.b. | Pepe |
| q.b. | Olio di oliva |
Come fare i paccheri con gamberetti, pomodorini e zafferano
Per preparare i paccheri allo zafferano, gamberetti e pomodorini, per prima cosa fate soffriggere uno spicchio d’aglio intero senza camicia in una padella con un generoso giro d’olio. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, salate e pepate, quindi mescolate e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per una decina di minuti.
Unite anche i gamberetti sgusciati e cuocete per altri 2 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete lo zafferano e la Philadelphia (facoltativa), quindi mescolate finché sarà ben amalgamata. Eliminate lo spicchio d’aglio e tenete da parte.
In un tegame portate dell’acqua a bollore, unitevi una presa di sale e versatevi la pasta, cuocendola al dente – circa 2 minuti in meno del tempo di cottura previsto.
Spostate la pasta con una schiumarola nella padella con il condimento e accendete il fuoco sotto quest’ultima. Unite un mestolo di acqua di cottura e fate cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando spesso. Il sughetto si dovrà restringere.
Una volta pronta, dividete la pasta nei piatti e servitela subito.
Conservazione
La pasta con gamberetti, pomodorini e zafferano va consumata subito, come tutte le paste espresse. Si sconsiglia, pertanto, la conservazione.
Varianti
Paccheri gamberetti, zucchine e zafferano
Una variante prevede la sostituzione dei pomodorini con le zucchine genovesi, tagliate a listarelle. Seguite il procedimento originario della ricetta, semplicemente andando a mettere lo stesso peso di zucchine al posto dei pomodorini.
Paccheri con pomodorini, gamberi e burrata
Potreste mantenere la stessa ricetta, aggiungendo un po’ di burrata in ogni piatto.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la PASTA CON PESCE SPADA E POMODORINI.