Pan di Spagna

Il Pan di Spagna è probabilmente la preparazione base della pasticceria più conosciuta e utilizzata, visto che permette la realizzazione di tanti dolci. Il vero Pan di Spagna si fa senza lievito, per cui è importante lavorare a lungo le uova, così da sviluppare le bolle d’aria nell’impasto e raggiungere quella sofficità e altezza che ci garantirà un’ottima base per il nostro dolce.

Vediamo come si realizza.

INGREDIENTI:

8 uova

4 tuorli

220 g di zucchero

200 g di farina

40 g di fecola di patate

PREPARAZIONE:

In una planetaria, mettete le uova intere e lo zucchero e montate a velocità elevata per circa 15 minuti, fino a ottenere un impasto molto gonfio.

Aggiungete i tuorli e continuate a montare per altri 5 minuti. Trascorso il tempo, unite con una spatola la fecola e la farina setacciate: è importante che questo processo sia fatto molto delicatamente, affinché il composto non si smonti.

Versate l’impasto in una teglia da 22-24cm e cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Una volta sfornato, lasciate raffreddare il Pan di Spagna e, appena freddo, potrete estrarlo dallo stampo e utilizzarlo come più vi piace.

Ecco il risultato!

Se devo essere sincera, a me piace anche così.

Una vasata e alla prossima ricetta 🙂