Dopo ilPan di Spagna classico, oggi vi propongo la ricetta del Pan di Spagna al cioccolato, per rendere i vostri dolci e dessert ancora più golosi. Il Pan di Spagna al cioccolato è, infatti, una base perfetta da farcire con creme di vario tipo, ma ottimo da gustare anche da solo.
INGREDIENTI:
220 g di tuorli (circa 11)
250 g di albumi (circa 7)
scorza di 1 limone grattugiato
150 g di zucchero semolato
100 g di burro
50 g di farina
50 g di cacao
50 g di fecola di patate PREPARAZIONE:
Montate i tuorli con 100 g di zucchero fino a ottenere un impasto gonfio e spumoso (ci vorranno circa 10-12 minuti).In una ciotola a parte, montate gli albumi con il restante zucchero (50 g), fino a ottenere una massa semi-montata (non deve essere a neve ferma).Incorporate delicatamente con una spatola e poco alla volta gli albumi alla montata di tuorli, alternando con le polveri setacciate. Proseguite fino a esaurimento di albumi e polveri.Aggiungete un po’ di composto (circa 6 cucchiai abbondanti) al burro fuso e mescolate; quindi aggiungete il composto di burro alla massa montata al cioccolato. Mescolate delicatamente con una spatola e versate l’impasto ottenuto in una teglia rotonda da 24 cm di diametro imburrata e coperta con carta forno.Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 175° per circa 40 minuti e verificate la cottura con uno stuzzicadenti: inseritelo al centro del Pan di Spagna al cioccolato e, se ne esce asciutto, allora il dolce è pronto, e risulterà così:Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
